標籤: 暫無標籤

玉米朊,或稱醇溶蛋白,英文名ZEIN,日本稱醇溶谷蛋白。

 

1 玉米朊 -介紹

化學結構:本品較多為疏水的氨基酸相連,同時存在α-螺旋體和β-折迭片,有氨基末端—NH2和羧基—COOH,其棒狀的分子結構形狀及側鏈的組成,是形成保鮮薄膜這一獨特性質的主要原因。

理化性能:本品為黃色或淡黃色的薄片,一面具有一定的光澤,無臭,無味;本品為粉狀時細度均能通過20目篩。本品在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶,在水或無水乙醇中不溶。

用途:本品因90%左右為食物蛋白,更具有粘結、光亮、疏水、阻氧和易成膜等功效,是廣泛應用於醫藥、食品等行業的綠色產品。

具有高度抗擊微生物侵襲的性能,可用作各種藥品及糖果、硬果、糧食等要求有光澤並保持水份的食品的塗層料使用。

在薄膜、塗料製造中添加,可使使用表面具有質地結實、有光澤、抗磨損、抗油脂的作用。

具有可食性,可廣泛應用於食品包裝紙的表面塗層,特別的油類及冷凍食品的包裝紙。

在大米用維生素強化時,外層用該食品噴塗,可使塗於米粒表面的維生素在水洗時不致流失。

包裝及貯藏:本品5kg/箱,本包裝為一層藥用複合膜白袋;外包裝為瓦楞牛皮紙箱,在遮光乾燥處密閉保存

 

2 玉米朊 -相關條目

化學

上一篇[巴西棕櫚蠟]    下一篇 [富馬酸]

相關評論

同義詞:暫無同義詞