標籤: 暫無標籤

玉米羹為粵菜,屬湯羹類,是由玉米,雞蛋,牛肉,鹽,生粉等食材烹制而成,也肯加入其他成分,製成不同口味的玉米羹。其中肉蓉玉米羹羹汁粉漿稀薄均勻,稠而不粘,肉末鮮嫩,乳香濃郁,略有甜味,味清淡的特色。

1自製方法

常見玉米羹

常見玉米羹
以下介紹玉米羹烹調方法比較簡單,且比較美味
材料:玉米粒(在市場上有售)500克;豬肉200克切粒.雞蛋1-2隻打散備用,生粉半飯碗開水成一飯碗;鹽適量,韭王50克切碎,備用
製作方法:
可將玉米粒加水用攪拌機攪拌,味道更入味,加上適量的水,倒入鍋中。加入肉粒。用大火滾開後轉中火。大概15分鐘后加入生粉半飯碗開水成一飯碗倒入鍋中,並不停攪拌,滾開后加入蛋花,再次滾開后關火。加入韭王·即可
美味中國美食網

  美味中國美食網

2美食分類

粵菜,湯羹,寶寶食譜

3製作

方法二

農家玉米羹

農家玉米羹
原料: 嫩玉米1000克,雞蛋清4個。
調料:黃酒10克,清湯750克,精鹽1.5克,味精1克,白糖2.5克,雞油15克,菱粉75克。
製法:
1、玉米去殼、洗凈,加糖煮熟約20分鐘取出,稍涼后,用不鏽鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
2、將鐵鍋置於爐上,放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米,燒開后,用菱粉勾成薄芡,飄入雞蛋清,淋入雞油推勻,起鍋裝碗上席。
特點: 白、米黃兩色,糯鮮。
肉蓉玉米羹
原料:
牛肉100克,玉米1聽,鮮牛奶100克,精製鹽1克,鮮味王1克,雞蛋1個,熟豬油20克,水澱粉30克
製作過程:
1、牛肉理去筋洗乾淨,剁成細末;雞蛋磕在小碗內打爛備用。
2、炒鍋放旺火上,下熟豬油燒熱,放牛肉末炒散,加水(500克)、鹽、鮮味王、鮮牛奶、玉米,燒沸時,即下水澱粉推勻,再將雞蛋液徐徐淋入,邊淋邊用勺推動,淋完推勻盛大碗內。
操作關鍵:牛肉末不宜久煮,以保鮮嫩;鮮奶不宜太多,水澱粉下鍋后應立即攪動,不使結團。
特點:羹汁粉漿稀薄均勻,稠而不粘,肉末鮮嫩,乳香濃郁,略有甜味,味清淡。
肉蓉玉米羹的詳細介紹,肉蓉玉米羹的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及肉蓉玉米羹的做法、各種營養成分等。
三鮮玉米羹
原料:
嫩玉米粒50-100克,鮮貝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟雞肉丁25克,澱粉適量,雞湯視人數而定。
做法: 將嫩玉米蒸煮熟爛,再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘,勾澱粉,調味后即可食用。
鳳凰玉米羹
原料:新鮮玉米棒4條;雞蛋2隻,打開後用筷子打散成蛋漿,備用。
做法:
1、剝去玉米棒外衣將其洗凈,然後放在「蘿蔔刨」上刨(力度不用太大),玉米棒上的玉米粒即被刨破,成帶有玉米微粒的濃漿;
2、在刨好的玉米漿里加入適量清水,然後倒進鍋裡邊攪拌邊煮(以防粘鍋),沸后煮約一兩分鐘關火,隨即邊攪拌邊倒入雞蛋漿,即成鳳凰翩翩起舞的蛋花狀,再加適量食鹽調味,好睇又好食。
乾貝玉米羹
乾貝玉米羹的製作材料:
主料:玉米(鮮)230克
乾貝玉米羹

  乾貝玉米羹

輔料:乾貝20克,雞蛋150克
調料:植物油10克,鹽10克,味精10克,料酒10克,芡粉40克乾貝玉米羹的做法:
1.乾貝先放在清水中泡軟,蒸2小時,取出後用手捏碎,備用;雞蛋打勻。
2. 鍋放5杯清水,加乾貝、玉米,燒開后,加鹽、味精、酒、雞蛋及生粉40克、清水30克勾芡,即可盛於碗中,另可撒上少許乾貝作點綴。
乾貝玉米羹的製作要訣:
乾貝是海中江珧的肉柱(即閉殼肌)晒乾而成的食品,俗名叫"江珧柱",用來做菜,鮮美異常。

雞蛋玉米羹

雞蛋玉米羹 [1]  原料:罐頭玉米160克,雞蛋2個,罐頭蘑菇40克,澱粉5克,牛奶100克,凈冬菇、料酒各25克,鮮豌豆粒20克,精鹽4克,蔥、姜各1克製作:1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下,撈入涼水中泡涼;2、炒鍋燒熱,加油用蔥、姜、料酒煸鍋;3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍,稍燴后,加水,倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽,開鍋后加入澱粉勾芡即可 核心提示: 肉蓉玉米羹的詳細介紹,肉蓉玉米羹的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及肉蓉玉米羹的做法、各種營養成分等。
上一篇[鬼臉兒瑜伽]  

相關評論

同義詞:暫無同義詞