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玉米面蒸餃營養性強、味美、可口,特別滿足了現代消費心理需求,城鄉市場均宜,而且高附加值特點突出。

主料:玉米面1 000 g,韭菜250 g,蝦皮15 g,水發粉條200g,精瘦豬肉200g。

輔料:豬油50g,香油5g,面醬、精鹽、味精、花椒粉、麵粉各適量。製作要點:

1、將韭菜洗凈,切碎成末;蝦皮用水漂洗凈,擠去水分;水發粉條剁碎;精瘦豬肉洗凈剁成肉泥。

2、將所用碎料全部混勻,澆上熱豬油、香油,再拌勻即成。3、將鍋置旺火上,加入清水659ml燒沸,將玉米面徐徐撒上,然後倒在案板上稍晾一會兒,再手揣和好;用小麥麵粉作粉芡,揉搓成細條,下80隻劑子,劑口朝上擺好,再撒上一層白麵粉,用手將劑按扁,用擀麵杖擀成直徑10cm圓餅,包人餡子成餃子形態,上籠屜旺火蒸30?40min即成。

本品營養性強、味美、可口,特別滿足了現代消費心理需求,城鄉市場均宜,而且高附加值特點突出。

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