評論(0

玫瑰百果蜜糕

標籤: 暫無標籤

  玫瑰百果蜜糕的做法詳細介紹菜系及功效:美味糕點

1 玫瑰百果蜜糕 -製作材料

  主料:細糯米粉5公斤 綿白糖3.5公斤 核桃仁600克 松子仁500克 青梅干250克 桔紅150克 玫瑰醬250克 紅曲米粉25克 豆油25克。

2 玫瑰百果蜜糕 -特色

  此小吃色如玫瑰,果料香甜,一般用於定案,故又名喜糕。教您玫瑰百果蜜糕怎麼做,如何做玫瑰百果蜜糕才好吃 1.將核桃仁挑選後放入沸水裡泡約15分鐘,去其澀味,瀝干水后同青梅干、桔紅(即柑桔外果皮)切成黃豆大小的丁,放入盤中,加入松子仁拌勻即成果料餡。將紅曲米粉過篩待用。 2.將細糯米粉、紅曲米粉、綿白糖(2公斤)一起倒入木桶內,中間扒窩,舀入清水350克,用手拌勻(手法

  要輕,拌的要勻,次數要少)。其後靜置約3小時,用篩子篩后即成糕粉。

  3.取蒸桶一隻,內放竹箅墊底(抹豆油15克),先薄鋪一層糕粉,置沸水鍋上蒸,見蒸汽從糕粉四周慢慢冒起時,再把其餘糕粉分數次均勻地、輕輕地撒在冒氣處。撒完后,上蓋蒸約10分鐘,待糕面呈玫瑰色,質地軟潤,用筷子插入內部,取出筷子上見不到粘糊就已成熟(如糕表面有生粉,應把生粉均勻地撥向熱處,再加蓋,續蒸3至5分鐘,至全部成熟)取下。

  4.將綿白糖(1.5公斤)在案板上攤開,把熟糕坯倒在上面,用手先將糖揉入糕里,然後邊揉邊將果料餡和玫瑰醬逐步放入再揉至糕面光滑。

  5.取糕板一塊(長67厘米,寬46厘米),上面放糕框一隻(長,寬與糕板同,高5.3厘米),糕框內壁和糕板上塗沫一層豆油(10克)。把揉光的糕放入,雙手撳平(厚度同糕框),四角要平整。涼四小時後去掉糕框,切成8.3厘米長、4.3厘米寬、1.3厘米厚的塊(100塊)即成。

上一篇[清蛋糕]    下一篇 [玉米面蒸餃]

相關評論

同義詞:暫無同義詞