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玫瑰醬的主要成分是純天然優質的玫瑰鮮花瓣,低聚糖、天然蜂蜜。醬內含玫瑰精油、天然vc,va,ve、氨基酸、還原糖及磷、鐵等礦物質。玫瑰醬屬溫性食品,有疏肝醒脾之功能,促進血液循環與新陳代謝、提神振氣等功效,富營養、潤肌膚、養容顏、抗衰老。長期食用對於整體精神、氣色和膚質都很有幫助。頗受人們喜愛,是很早就廣泛應用於各種糕點、餡和菜肴中的主要原料。

 

1 玫瑰醬 -總述

玫瑰醬是將玫瑰花的花瓣用糖腌製成的。鮮花鬚髮育充分,瓣厚、色濃、潔凈,採摘鮮花后,平鋪在陰涼通風的室內,經常翻動,防止發熱變質,經過1~2天的放置,玫瑰花的花托與花瓣分離,剝除花托、花萼后,即可進行腌制。腌制玫瑰醬的糖用純凈的紅白糖都可以。比例按花、糖1:4。平陰制玫瑰醬始於明代,清末平陰城內「永福樓」、「崇華樓」及「增盛和」生產的玫瑰醬除自用製作玫瑰風味食品外,已在市場銷售。

2 玫瑰醬 -功效

玫瑰醬富營養、潤肌膚、養容顏、抗衰老。常期使用保持皮膚水份,香體。可以化解腹部淤血,疼痛,經常食用,口中出氣,毛孔散發出來的都是玫瑰花香,是天然的食品。可以做稀飯吃,直接沖水,或與蘋果絲一起挂面糊油炸做玫瑰丸子,治療胃炎,芳香開竅,治療婦科病,舒緩痛經等,逢年過節還可以用來自製玫瑰湯圓和玫瑰月餅呢!最重要的是:您若是胃寒,淺表性胃炎等症,每天堅持食用20-30克,一年內會治癒哦!

3 玫瑰醬 -食用方法

       1.可將玫瑰醬塗抹在土司麵包或用在蛋糕、夾心餅乾的餡料中,厚郁的玫瑰花香、獨特的酸甜,能讓整體滋味味更豐富優美。
  2.可用直接沖泡熱水或添加於紅茶中品飲,享受幸福甜蜜的滋味。
  3.便秘者,每天沖泡,連續飲用,兩個月內看效果是否顯著。
  4.用來各種食品做餡,果醬,直接沖飲,熬粥,做甜品。
  5.逢年過節還可以用來自製玫瑰湯圓和玫瑰月餅。
  6.可以做稀飯吃,直接沖水,或與蘋果絲一起挂面糊油炸做玫瑰丸子。
  7.也可將適量的花醬加入煮熱的牛奶,咖啡等,製成玫瑰牛奶等熱飲,也可以加入酸奶,在製作沙冰時加入,做冷飲。

4 玫瑰醬 -成份:

主要活性物質有玫瑰精油、天然vc,va,ve、氨基酸、還原糖及磷、鐵等礦物質.

5 玫瑰醬 -製作原料

鮮玫瑰花10千克食鹽8千克白礬100克梅鹵2.5千克。

6 玫瑰醬 -製作步驟

       1.原料選擇:選擇花朵鮮艷、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。
  2.腌制:先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內攪拌均勻,腌漬1天。然後將花瓣撈出瀝干,再將剩餘30%量的鹽和梅鹵同花瓣一併倒入缸內,腌制10天即成。
  若是加工甜醬,其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。製作時,將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻,腌制3天,然後繼續加入白砂糖腌漬。以後每天攪拌一次,半月左右香氣濃郁即為成品。

7 玫瑰醬 -附註

       1,製作玫瑰醬的玫瑰花不是花店裡賣的玫瑰而是製作玫瑰花茶的干玫瑰花。
  2,製作玫瑰花醬的時候還可以加一些果類製成玫瑰果醬。玫瑰花瓣經除雜、梅鹵(青梅腌制副產品的格鹵)腌制,濾去梅鹵,加糖,糖漬成為蜜制玫瑰花。

其它做法推薦 全部做法

  • 玫瑰醬

    玫瑰花性質溫和、男女皆宜。可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣,美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞、改善體質 瑰花茶還有助消化、消脂肪之功效,因而可減肥,最適合因內分泌紊亂而肥胖的mm,調氣血,調理女性生理問題。 最重要的是它的養顏美容功效,常飲可去除皮膚上的黑斑,令皮膚嫩白自然,防皺紋也有幫助。肝鬱氣滯型的減肥可多喝,有助於減肥;有豐胸調經之效;還可潤腸通便。美容養顏瘦身的佳品。 由於玫瑰花有一股濃烈的花香,治療口臭效果也很好,長期飲用還可改善睡眠。因玫瑰花有收斂作用,如有便秘者不宜過多飲用;孕婦應避免服用玫瑰花。 嚴格的說來,這還不能算醬,沒有熬到那麼濃,但這是為我接下來幾天的工作所做的準備,也沒必要那麼濃。本來看人家是用擀麵杖將洗凈晾乾的玫瑰花和白糖,直接搗成醬狀,這天氣,想指望洗凈的玫瑰花晾乾,好像不太可能,而且這種做法也需要時間發酵,口感好像會更好,俺也等不了,算了,自己琢磨著做吧。只要口感和香味能出來就行。俺這慢性子的,等情人節都過了老遠,才開始折騰玫瑰花,……

    主料:干玫瑰花50g時間:30分鐘-1小時

    配料:糖適量,鹽適量

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  • 玫瑰醬

    情人玫瑰入餐來:專屬二人世界的玫瑰醬烤蝦普通的大蝦,怎樣吃出浪漫,今兒就與大家分享我的玫瑰菜肴之二:玫瑰醬烤蝦。用甜蜜玫瑰雪梨醬腌制過的蝦肉,再均勻包裹一層乳酪粉,最後入爐焗烤。這樣步步精心的料理,令它還在烤箱中的時候,就已散發出讓人無法抗拒的香氣…待收入盤中,撲面而來的熱氣中夾雜著鮮香、奶香、花香…那種誘惑的衝擊力會讓人迫不及待地舞動起刀叉。蝦肉在齒間咀嚼,芬芳會留在唇間,閉起眼睛,用心感受這情人節的動人味道吧…

    主料:大蝦10隻時間:10分鐘內

    配料:玫瑰醬2大勺,乳酪粉適量,黑胡椒粉適量,鹽適量

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  • 玫瑰醬

    一個亮點令情人節永生難忘:水晶玫瑰布丁缺少甜品的一餐是不完整的,浪漫的情人節大餐,更加不能少了幸福的甜蜜滋味。一桌美味的大餐,以甜品收尾,不僅會讓人在胃口上更加滿足,在心情上更加愉悅,也會留給大家一個溫馨甜蜜的回味…晶瑩的玫瑰布丁,如朵朵玫瑰在盤中綻放。流轉的色澤,潤滑的口感,甜蜜的味道,舌尖偶爾還會碰觸到點點細碎的玫瑰花瓣…這就是玫瑰布丁帶來的夢幻般的感受,是不是讓人想起,相戀是那般美好…

    主料:干玫瑰花20g,玫瑰花醬2小勺時間:2小時以上

    配料:瓊脂4g

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