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玫瑰露排骨是一道美味食譜,主要原料是新鮮排骨、干蔥、花生油等,這道菜口味獨特,營養豐富。

 

1 玫瑰露排骨 -概述

   豬肉,古時稱它為「豚」,在日文里還沿用至今。中國人吃豬肉的歷史悠久,可追溯至夏。古代文人李漁曾說:「食以人傳者,『東坡肉』是也」。而蘇東坡連他兒子的名字,也改為「豚兒」。

  用豬烹飪的菜肴不計其數,風味千變萬化,「全豬宴」是其代表之作。廣東人常吃的燒全豬,也是滿漢全席里的上餚。

  吃豬肉主要就是從它「身上」吸收到豐富的蛋白質等營養。不過,過度的腌制,超時的烹煮就適得其反。又或是有些食肆為了追求賣相,將豬排骨進行過長時間的「啤水」,極大影響了食物本身的營養含量。

  今天這款食單,選用新鮮的排骨,用簡單的家庭做法,可達原汁原味的自然效果。

  

2 玫瑰露排骨 -材料

 

新鮮豬排骨、蔥、干蔥(拍碎)、姜(拍碎)、蒜頭(拍碎)、花生油、生抽、玫瑰露酒、上湯或水、鹽、糖、雞粉。

  

3 玫瑰露排骨 -做法

先將排骨洗凈,切成寸段,盛在容器里,加入適量的生抽、玫瑰露酒、上湯、蔥、干蔥、姜、鹽、糖、雞粉,腌制兩小時。撈起排骨,瀝干待用。燒鑊下油,炒香蒜頭、干蔥,放入腌制好的排骨,濺少許玫瑰露酒、上湯,蓋上鑊蓋煮至熟便可。

4 玫瑰露排骨 -提示



  可用砂鍋燒熱,放入干蔥燒香,再把煮好的排骨放入,此舉可令菜肴更為香郁

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