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珍珠豆腐,宛如潔白的珍珠,此菜很絕妙的。

1 珍珠豆腐 -簡介

 【菜名】 珍珠豆腐

【所屬菜系】 閩菜  

2 珍珠豆腐 -特點

 
【原料】  

豆腐(1大塊)、光母雞(1隻)、乾貝(45克)、鹽(3克)

【製作過程】   

一、將豆腐去外皮,用預先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒(或先切成薄片,再切成細丁),然後放在清水裡泡去豆腐味。二、將母雞、乾貝放在鍋內,加水燉出湯汁一大碗,取去雞和乾貝不要。再在湯汁內加鹽燒滾,盛入湯碗里。三、將豆腐放入另一清湯或開水鍋里煮沸,一見豆腐粒浮起,立即撈出,放入雞湯碗里即好.

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