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珍珠雞,又名野雞、山雞、雉,供食用的野雞還包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類。每天秋冬季節的野雞肉最為肥嫩,作為補品食療也最佳。珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種,營養價值及烹制方法都與一般禽類食物無異。

1 珍珠雞 -形態

珍珠雞珍珠雞

珍珠雞頭較小,體長50厘米,喙前端呈淡黃色,後部紅色,下方左右各有一個紅色肉髯,面部為淡青紫色,眼部四周無毛,頸細長,全身羽毛底色為藍褐色,密部白色斑點。雌雄珍珠雞羽毛相同,一般雄性個體較雌性稍大,腿高,雄性肉冠聳起較高,肉髯也略大,接近性成熟雄雞鳴叫短促而激昂

珍珠雞外觀似雌孔雀,頭很小,面部淡青紫色,喙強而尖,喙尖端淡黃色,後部紅色,在喙的後下方左右各有一個心狀肉垂。眼部四周無毛,有一圈白色斑紋直延至頸上部。頸細長,披一圈紫藍色針狀羽毛。腳短,小時腳紅色,成年後呈灰黑色。行走迅速。珍珠雞全身羽毛灰色,並有規則的圓形白點,形如珍珠,故有「珍珠雞」之美稱。珍珠雞形體圓矮,沒有雞冠,頭頂部無毛,而有角質化突起,稱之頭盔,尾部羽毛較硬略垂。
 

2 珍珠雞 -特點

(一) 肉質好:珍珠雞肉

珍珠雞珍珠雞
質細嫩,口味鮮美,是一種具有野味的優技肉禽,它的纖維較細,均勻分佈少量脂肪,吃起來明顯地感到細嫩可口,勝過一般雞肉。(二) 營養豐富:珍珠雞肉中含蛋白質23.3%,脂肪7.5%,灰分1.2%,總氨基酸含量比普通雞高5%左右,有特殊的滋補功能,是一種質量很好的營養食品。(三) 珍珠雞的觀賞價值:珍珠雞羽毛形似珍珠,雍榮華貴,百看不厭。其羽毛製作的高級工藝品,極其名貴。
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,並且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。鷓鴣肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年痴呆症,是野味中的名貴之品。中醫界認為,斑鳩肉還有明目之功,經常食用可益氣養生,滋補肝腎.

3 珍珠雞 -經濟價值

1、珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比,蛋白質和氨基酸含量高,而脂肪和膽固醇含量很低,是一種具有野味的特禽。

珍珠雞珍珠雞
2、屠宰率高,可食部分多。珍珠雞骨骼纖細,頭頸細小,胸腿肌發達,身體近似橢圓形。活重1700克的珍珠雞,屠體重為1544克,占活重的91%,半凈膛1415克,占活重的83%,可見其屠宰率和出肉率都較高。

3、珍珠雞各項生產性能均較高。種母雞自28周齡開產,一個產蛋期可產蛋160枚左右,提供雛雞110隻左右,每隻種雞產蛋全程耗料約40~44公斤。商品肉珠雞最佳屠宰時間為12~13周齡,活重可達1300~1500克,肉料比為1:2.7~2.9。

4、珍珠雞適應性好,抗病力強,對設備和房舍要求簡單,耐粗飼、易飼養,所以從事珍珠雞飼養業投資少、周轉快、效益高。此外,珍珠雞個體大小適中,既不像火雞大得需要分割出售,也不像鵪鶉那樣小。既適於普通家庭一頓食用,更是宴席上的高檔肉禽。

4 珍珠雞 -品種

珍珠雞珍珠雞

珍珠雞的品種主要有三類:一是分佈在索馬利亞、坦尚尼亞的「大珠雞」,其主要特徵是只在其背部有幾根羽毛。二是分佈在非洲熱帶森林的「羽冠珠雞」。三是「灰頂珠雞」,它包括帶有藍色肉髯和紅色肉髯二種類型。「灰頂珠雞」已培育出灰色珠雞、白珠雞、淡紫色珠雞及它們之間的雜交雞種等許多品種,其中灰色珠雞是飼養量最大的品種,中國通常所說的珍珠雞主要是指灰色珠雞類型,如法國伊莎珠雞。該雞成年體重2.2~2.5公斤,12周齡體重1.2公斤,28周齡體重1.9公斤;母珠雞28~30周齡開產,產蛋35周可獲種蛋165~85枚,蛋重42~50克,殼褐色、有少許斑點。

5 珍珠雞 -形態特徵

珍珠雞珍珠雞
珍珠雞外觀似雌孔雀,頭很小,面部淡青紫色,喙強而尖,喙尖端淡黃色,後部紅色,在喙的後下方左右各有一個心狀肉垂。眼部四周無毛,有一圈白色斑紋直延至頸上部。頸細長,披一圈紫藍色針狀羽毛。腳短,小時腳紅色,成年後呈灰黑色。行走迅速。珍珠雞全身羽毛灰色,並有規則的圓形白點,形如珍珠,故有「珍珠雞」之美稱。珍珠雞形體圓矮,沒有雞冠,頭頂部無毛,而有角質化突起,稱之頭盔,尾部羽毛較硬略垂。

6 珍珠雞 -生活習性

1、.適應性:成年珍珠雞喜干厭濕、耐高溫、抗寒冷、抵抗疾病能力強。在-20~40℃時仍能生活。但出殼后的雛珠雞若溫度稍低,則易受涼、拉稀或死亡。

珍珠雞珍珠雞
2、.野性尚存,膽小易驚:珍珠雞仍保留野生鳥的特性,喜登高棲息,晚上亦能看到它的活動。尤其是雛雞有較大活性,常到處亂鑽而引起死亡。飼養中應對此習性給予足夠重視。珍珠雞性情溫和、膽小、機警,環境一有異常或動靜,均可引起其整群驚慌,母雞發出刺耳的叫聲,雞群會發生連鎖反應,叫聲此起彼伏。若把紅色飲水器換成黃色飲水器,雞群會較長時間不敢靠近飲水器。

3、群居性和歸巢性:珍珠雞通常30~50隻一群生活在一起,決不單獨離散,人工馴養后,仍喜群體活動,遇驚后亦成群逃竄和躲藏,故珍珠雞適宜大群飼養,另外,珍珠雞具有較強的歸巢性,傍晚歸巢時,往往各回其屋,偶爾失散也能歸群歸巢。

4、善飛翔、愛攀登、好活動:珍珠雞兩翼發達有力,1日齡就有一定的飛躍能力。一天中,幾乎能不停地走動。休息時或夜間愛攀登高處棲息。

5、喜砂浴,愛鳴叫:珍珠雞散養於土地面上,常常會在地面上刨出一個個土坑,為自己提供砂浴條件。砂浴時,將砂子均勻地撒於羽毛和皮膚之間。珍珠雞有節奏而連貫的刺耳鳴聲,實為一大特點,這種鳴聲對人的休息干擾很大,但也有幾個作用,一是夜間此響鳴聲強烈驟起有報警的作用,二是這種鳴聲一旦減少,或者聲音強度一旦減弱,可能是疾病的預兆。

6、擇偶性:珍珠雞對異性有選擇性,這是造成雞在自然交配時受精率低的原因之一。當然易受驚嚇也是大群珍珠雞受精率低的主要原因。但採用人工授精就可以從根本上解決受精率過低的問題。

7、食性廣、耐粗飼:一般穀類、糠麩類、餅類、魚骨粉類等都可用來配合食用。另外特別喜食草、菜、葉、果等青綠植物。

7 珍珠雞 -繁殖

 (一)繁殖季節

珍珠雞的性成熟期一般在28~30周齡,產蛋多集中在4~9月份,產蛋高峰在6月份。人工飼養條件下公母比以1:4~5為宜,但由於珠雞仍保留有對雌雄配對的選擇特性及種蛋受精率與季節、溫度有關,故自然交配受精率較低(30%左右)。為了提高珠雞的種用價值,克服因擇偶性和季節性所造成的局限,可在配種季節進行人工授精,人工授精率可達87%~88%。

(二)人工授精

1、授精前的準備工作

為了適應人工授精的需要,當種雞飼養到25周齡時則應轉入產蛋雞舍的種雞籠中飼養。轉群要在夜間弱光下進行,捉雞時宜抓雞腳、不抓翅膀,以防翅膀發生斷裂。由於種雞在育成期一直採用地面散養,剛轉至籠中會很不適應,不斷撞籠,特別是見到人或其它異常動靜,則更為嚴重。為了緩解應激反應,最好馬上讓其自由採食,喂些珠雞愛食的青綠飼料,以分散裝籠對雞的刺激。也可在飼料中添加維生素以緩解應激反應。裝籠的種雞應健康、結實、無傷殘,公母比例可比自然交配時稍大(1:6)。公母雞裝籠幾天後,待其基本適應籠養生活環境時,應馬上開始對公母雞的人工授精訓練調教工作,其內容是對種公雞的采精訓練和對種母雞的翻肛訓練。開始時,專門人員每天應多進雞舍,儘可能多地接觸、撫摸雞,使雞習慣人的接近,這時則可進行抓雞訓練,待其熟悉這些動作后,即可正式開始采精和翻肛訓練。訓練過程中要專人負責、動作輕穩、迅速而準確,不可急躁、粗魯。訓練應避開上午產蛋時間。

2、.人工授精的方法

(1)主要器械主要有集精杯、試管、顯微鏡、載玻片、蓋玻片、輸精滴管、稀釋液、酒精及器械的清洗、消毒、烘乾設備。

(2)采精採用按摩法,需2~3人配合完成,一人可坐在長凳上,將公雞頭朝後、胸部壓在腿上固定,腹部和泄殖腔虛懸於腿外;也可將雞胸部直接放在長凳上、二腿垂在凳下固定;有時也可將雞身體夾在左肘和左腰間固定。但總之用力要適度。另一人用右手沿公雞後背部向尾方向有節奏地按摩數次,然後左手拇指與其餘四指分跨於泄殖腔(肛門周圍)二側迅速按摩抖動,等其引起衝動、交尾器勃起而翻出排精時,右手迅速用集精器收集精液,同時用左手在泄殖腔二側擠壓、促其排精。

(3)輸精為了確保精液的質量要求,可用吸管吸取1滴精液放於載玻片上,再加1滴生理鹽水,后蓋上蓋玻片,在低倍顯微鏡下觀察、鑒定精子的活力、密度和質量。將符合要求的精液用吸管吸取放入盛有0.9%生理鹽水稀釋液的試管中,按1:1稀釋,及時給母雞輸精。輸精由2人配合完成,一人用左手抓住母雞的雙腿倒提、腹部向里,用右手壓迫母雞的尾部,並用分開的拇指和食指把肛門翻開,使輸卵管口露出(管口在泄殖腔的左側上方,右側為直腸開口)。當輸卵管口完全翻開后,另一人將輸精管斜向插入輸卵管內2~3厘米,緩緩將精液輸入。

(4)注意事項公雞一般每周采精2次或5天采精1次,母雞每5天輸精1次。每隻母雞的輸精量0.013~0.015毫升純精液。母雞應在產蛋後幾小時輸精或次日產蛋前幾小時輸精。

(三)人工孵化

種蛋要求新鮮、保存期不超過10天,蛋重45~50克左右,蛋形不過圓、過長或畸形。珠雞種蛋孵化期為26~28天,0~23天在孵化機內,此後時間在出雛機內。其它孵化技術與普通雞的孵化基本相同,但孵化溫度應偏高一些:孵化機溫度38.8℃,出雛機溫度37.6℃,孵化機濕度55%,出雛機濕度為70%。

8 珍珠雞 -飼養管理技術

珍珠雞按其用途和飼養管理的不同,可區分為種雞和商品肉雞。種雞可分育雛、育成和產蛋三個階段;商品肉雞可分育雛和生長兩個階段。為了養好珍珠雞,必須掌握各階段的飼養管理原則、要求和標準。

珍珠雞珍珠雞
(一)育雛期的飼養管理

育雛期為0~21日齡,由於雛雞體溫調節、消化等能力還不完善,對外界環境和疾病抵抗力較差,易生病死亡,所以要精心飼養、認真管理。

1、育雛舍:育雛舍要飼養同一大小、品種的雛雞,公母雛應分欄飼養,有條件的可分舍飼養。要求育雛舍密封性能好,以利於雞舍保溫。育雛舍可鋪以水泥地面,能排水,有利於雞舍清掃、沖洗和消毒。雞舍門口應設消毒池,進舍前鞋要消毒后才可進入。

2、飼養設備:育雛方式可分為地面散養、地板網平面飼養和籠養。地面散養時,冬春季應鋪以5~7厘米厚的墊草,夏季地面鋪沙土再加薄薄的一層墊草。墊草應清潔、乾燥、無霉變並鍘成約10厘米長。墊草經一次育雛后應清出舍外與糞便一起堆肥,不能再次使用。採用地板網平養時,網面可以用鐵絲或木、竹製成。網的間距(或網眼大小)要適宜,一般為1.2厘米間距或1.2厘米見方的網眼,網面高度60~70厘米,整個網面以活動的為好,以便雞群轉出后,揭開網面清除烘便和清掃雞舍。採用地面散養或地板網平養時,要按雞的數量配備並均勻放置水槽及食槽。高置保溫傘供暖。在房舍面積小,用電較方便的地方,可採用疊層式電熱育雛籠育雛,每籠4層,共可育雛1200~1600隻。

3、育雛密度:飼養面積應隨著雛雞生長而加大。1周齡每平方米飼養50隻~60隻,2周齡時每平方米飼養30~40隻,至3周齡每平方米只能養20隻~30隻。

4、育雛溫度:育雛3周內,雞舍里的溫度適宜與否,是育雛工作成敗的關鍵,既不能過高,也不能過低。剛出殼的雛雞要生活在35~38℃的保溫傘下,以後每周下降3℃左右。雞舍溫度是否適宜可觀察雞群的表現:太冷,雞群扎堆;太熱,雞張口喘氣;適宜溫度下精神活潑,表現舒適。在育雛過程中,要注意調整雞群。要把體弱矮小、站立不穩的單獨組成小群,給予特殊照顧,離熱源近些,密度小些,飼料飲水充足,添加維生素,以促進恢復健康。

5、育雛濕度:育雛室內溫高,常導致濕度偏低,空氣乾燥,雛雞因失去水分太多而影響健康,嚴重時造成脫水。當育雛舍濕度低時,可在地面灑清水。育雛室保持60%~65%的相對濕度,可在室內懸挂乾濕球溫度計測定。育雛後期對濕度要求不嚴,保持正常濕度即可。

6、育雛通風:只需自然通風裝置則可,一般門、窗、屋頂風帽足以滿足雛雞對通風的需求。

7、育雛光照:雛雞需要一定的光照時間和光照強度。在密閉式雞舍,1~2日齡的雛雞需光照23小時,3~7日齡需20小時,2周齡需16小時,3周齡公雛需12小時,母雛14小時。光照強度:0~10日齡為每平方米3瓦,11~21日齡為每平方米2瓦,要注意使全舍的光照均勻一致。

8、育雛飼料:出殼雛雞體重小、耗料少、增重快,因此要求飼料質量好,營養水平高,符合衛生標準。可參考的飼料配方如:玉米50%、麥粉3%、麥麩2%、豆餅31%、魚粉12%、骨粉1.1%、食鹽0.4%,微量元素、多種維生素、氨基酸、促生長素、抗生素藥物等添加劑0.5%。

9、飼餵與給水:雛雞出殼后24小時開食,可先讓其飲用5%的葡萄糖水,2~3小時后再餵給浸軟涼乾的碎米或玉米粉,1~2天後可餵給配合料。1周齡每晝夜餵食6~8次,2周齡5~6次,3周齡4~5次。開食后可自由飲用水質好、水溫20~25℃的飲水。育雛期所用長型料槽、水槽的數目和長短,依據飼養數而定,原則上保證每隻雞擁有的長度為料槽2.5厘米、水槽0.6厘米。

10、觀察雞群:育雛期間應經常進入雞舍,觀察雞群的精神、飲食、糞便等狀況,發現異常應及時查明原因,確認病情,及時隔離、治療或淘汰,視具體情況可對雞群有針對性地投藥預防。

11、雛雞斷翅:為防止喙癖、降低飛行能力,可在10日齡內斷喙和切去左或右側翅膀最後一個關節。

(二)育成期的飼養管理

珍珠雞珍珠雞
珍珠雞的育成期分為育成前期和育成後期,前者為22~56日齡,後者為57日齡~25周齡。

1、育成雞舍:在四季溫差較大的地方育成雞採用密閉式雞舍,雞舍可為水泥地面,應方便沖洗消毒。育成雞舍應設有自然通風和機械通風。所有透光部分應有遮光簾,進口處要有鐵絲網。育成雞可地面散養,天冷時地面鋪墊草,天熱時鋪以沙子,也可採用全地板網、2/3地板網或1/2地板網養,其餘部分地面鋪墊草。地面散養時,雞舍內要有高棲架,供雞棲息。

在比較冷的地方,育成前期,特別是從育雛舍轉來時仍需有一定設備供暖,可以將這些雞集中在一個比較小的飼養面積上集中供暖,以防雛雞進育成舍初期因受涼而得病。供暖設備可以是保溫傘、火爐炕道等。育成雞可按每隻雞7厘米長形料槽和1厘米長形水槽標準設置採食、飲水設備。棲架可按每15隻1米計算。採用地板網養,則不必再設棲架。棲架可以用木條自製,可以釘成梯狀,兩根棲木間距離30~35厘米,棲架最高離地面100厘米。抓雞時(如稱重、防疫、轉群)應準備捕雞用具,可用一根2~3米的竹竿,前端系一個用細繩編織的網口40厘米的網兜。

2、育成雞的密度:成前期每平方米15~20隻,育成後期每平方米6~15隻。飼養前期育成雞可佔用雞舍1/3地面,以後隨著雞的長大,再逐漸增加佔地面積,直到佔據整幢雞舍。上述飼養密度是指舍溫20~25℃,相對濕度65%~70%時的標準。平時可根據舍內溫、濕度高低,適當減、增飼養密度。

3、育成雞的光照:育成公母雞應分開飼養,給予不同的光照。育成前期保持光照8~9小時,育成後期逐漸增加光照至14小時。光照強度為每平方米0.5~1.0瓦均勻光照,育成後期公雞要比母雞提早增加光照時間,因為珍珠雞的公雞要比母雞晚熟1個多月,提前增加光照可以加速公雞的性成熟。

4、育成期的飼料:各場可根據具體飼料來源和價格情況,制定價格合理、營養全面的飼料配方

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