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瑪德琳蛋糕來自法國,山杏來自本土,口感微酸甜。混合莓子醬,是將蔓越莓、藍莓、黑莓、紅加侖鮮果打碎熬煮收汁,香氣濃郁,口感酸中帶甜。

1 瑪德琳蛋糕 -甜點 

材料

主料:黃油150g 低粉150g   

配料:糖60g 泡粉5g 全蛋3個

做法

 
1、黃油放入微波爐融化。   

2、打入雞蛋+糖,攪勻。   

3、放入低粉,泡打粉,拌勻。   

4、拌好的麵糊放入冰箱冷藏1個小時。冷藏好的麵糊比較硬,可在室溫下放一會,變軟就可以用。   

5、模具刷油,油不要太多。   

6、麵糊裝入裱花袋,擠入模具,也可用小勺子挖麵糊。只要裝9分滿。   

7、入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,10分鐘。

相關介紹

 
瑪德琳蛋糕(貝殼蛋糕)是法國風味的小甜點,原本用於家庭烹制。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》,因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。   

據傳聞,貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)里,一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基,當他流亡在梅爾西城時,有一天,他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時,溜掉不見了,這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急,沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心,於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上,而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

瑪德琳蛋糕配酸梅醬

 
主料:瑪德琳蛋糕 山杏 牛奶   

輔料:混合莓子醬(蔓越莓 藍莓 黑莓 紅加侖)   

製作方法:   

瑪德琳蛋糕來自法國,山杏來自本土,口感微酸甜。混合莓子醬,是將蔓越莓、藍莓、黑莓、紅加侖鮮果打碎熬煮收汁,香氣濃郁,口感酸中帶甜。   

創意:   

莓子的混搭形成了特殊的紫紅色醬,口感酸甜,開胃、解膩。瑪德琳蛋糕是法國著名的小點,主廚在裡邊特別加入檸檬皮與牛奶,使得口感更為清新。 

2 瑪德琳蛋糕 -同名電影

詳見《瑪德琳蛋糕》

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