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瓊鍋糖:是名譽三秦的地方特產,由富平縣流曲鎮生產的瓊鍋糖馳名四海。自明、清以來為歷年宮廷貢品,具有數百年的悠久歷史。

1瓊鍋糖簡介

瓊鍋糖是源自陝西省富平縣流曲鎮的地方特產,具有800年歷史。自明、清以來為歷年宮廷貢品,具有數百年的悠久歷史。
瓊鍋糖採用流曲特有的優質井水與陝北產精選優質小米蒸餾,與大麥芽攪拌發酵淋汁,用鐵鍋熬
剛做好的一大塊瓊鍋糖

  剛做好的一大塊瓊鍋糖

成糊狀「灶糖」取出冷卻,再在蒸汽加熱中反覆擰條拉扯,使糖色由黃變白如瓊。然後與炒熟的黑芝麻或白芝麻與其他輔料分層置於瓷缸內熱燜,最後混壓成餅,切成條或片,既成香味醇郁的風味食品「瓊鍋糖」。該糖全部採用手工精心製作,因其香脆,口食味美,做工考究,為純天然食品,稀有食補佳品和饋贈親朋好友的上乘禮物。
2010年2月10日富平流曲瓊鍋糖正式被認定為國家地理標誌保護產品。
製作工藝
瓊鍋糖選用該古鎮的優質井水與上等精細小米蒸餾,與大麥芽漿攪拌發酵淋汁,用鐵鍋熬成糊狀 "灶糖" 取出冷卻,再在蒸汽加熱中反覆擰條拉扯,使糖色由黃變白如瓊,然後與炒熟的白芝麻,再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置於瓷缸內熱燜,最後混壓成餅、刀切成條、即成香味醇濃的風味物品瓊鍋
瓊鍋糖製作過程中照片

  瓊鍋糖製作過程中照片

糖。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究,歷來為民間傳統的消食潤肺、健脾補腎之保健珍品,由於該糖忌熱怕潮,只宜冷天小批量生產,故成為傳統的年節、冬令稀有天然綠色食補佳品和饋贈親朋好友的上乘禮物。亦是中外遊客選購品嘗的地方風味特產之一。

2來源傳說

暗藏轉機
白駒過隙,光陰荏苒。孫丕揚在庵內苦讀,不覺已過弱冠,仍未婚娶。流曲鎮附近有一女子,因面貌生得醜陋,年過二十還未許人。看著與醜女同齡的姑娘都已出嫁,做父母的豈能不愁。這女子面貌雖丑,但聰明賢淑,勤勞善良,胸懷大度,非一般女子可比。對世人的冷嘲熱諷,譏笑挖苦,她常常淡淡一笑了之,從不在心裡去。父母心急,多次催促她考慮自己的終身大事,醜女只是不慌不忙地說:「良鳥擇林而棲,婚姻乃人生大倫,豈可草率從事?」鄰家一些人聽見了,都暗暗笑她自不量力:「真是懶蛤蟆想吃天鵝肉,也不撒泡尿自己照照。」而醜女聽了,一點不生氣,只嫣然一笑也就過去了。
一日醜女到流曲鎮趕集,偶經庵前,忽聽庵內傳來琅琅的讀書聲。醜女心想「古人說,里閭出將相,寒門出才子。此人如此靜心苦讀,將來必成大器,不由得產生了幾分愛慕之心。打問行人,才知道是孫丕揚在裡邊讀書。
醜女回家告訴父母,託人做媒。但孫丕揚一貧如洗,連自己的生活都很難維持,孫丕揚哪有婚娶的錢,連連對媒婆搖頭說:「請媽媽不要取笑了。我一介窮書生,有誰會嫁給我。」一邊說一邊仍埋頭看他的書。媒婆急忙分辨,說:「真的,姑娘親口對我說的,非你不嫁,財禮分文不要。」孫丕揚一看媒婆那認真的樣子,心裡倒有幾分好笑,反問了一句:「你說這樣能行?」媒婆忙說:「沒嘛噠,准行。」孫丕揚說:「你說行就行,到時候我可給你要人哩!」說完又埋頭讀他的書。
對媒婆的話,孫丕揚根本無心聽,只不過和媒人開開玩笑,避免糾纏而已。媒人走後,孫丕揚也就很快忘得一乾二淨。有一天,姑姑庵前突然吹吹打打,抬來一頂花轎。孫丕揚正在庵內靜心讀書,忽聽門外瑣吶喧嚷,人聲鼎沸,心想,這庵已經久不來人了,有何人在門外喧嘩?慌忙出站來看,誰知正好和媒婆碰個滿懷。媒婆一見是孫丕揚,一把拉住,大聲尖叫:「姑爺來了。」孫丕揚懵懵懂懂,還不知是咋回事。姑娘聞言下了轎,人們簇擁著他們進了姑姑庵,拜了天地,把他們送進孫丕揚的寢室,眾人便完事告退。
原來媒婆看孫丕揚滿口答應,信以為真,急急忙忙跑回去,把消息告訴醜女。醜女歡天喜地,日夜難寢,又怕夜長夢多,要求立即成婚。父母苦口婆心相勸,醜女一點也聽不進去,只好隨她便了。醜女人雖丑但心明眼亮,她仔細想過:孫丕揚專心讀書,立志成名,對婚娶並無舉興趣,與自己成婚不過一句戲言而已。如果早通知他,必壞大事。何不給他來個假戲真做,突然襲擊,生米做成熟飯,不由他不認。
洞房花燭,庵內冷冷清清,孫丕揚如在夢中,但醜女卻懷裡揣著一團火,焦急地等待著孫丕揚揭蓋頭。孫丕揚深悔戲言成真,騎虎難下,在洞房徘徊直到深夜,才無可奈何地揭了新娘子的紅蓋頭。一看不覺大吃一驚,新娘子一口大黃牙,滿臉大麻子,頭上長滿禿瘡,人又黑又老。如此醜陋的女子,實在少見。不覺連連叫苦,後悔萬分。但事已如此,也只好認命了。
終成大器
後來孫丕揚做了大官,當了明朝太子太保、吏部尚書、還經常讓妻子給他做芝麻糖吃。這芝麻糖就是現在的流曲瓊鍋糖.
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