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甘油又名丙三醇,分子式為C3H8O3,無色澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。能從空氣中吸收潮氣,也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫。對石蕊呈中性。長期放在0℃的低溫處,能形成熔點為17.8℃有光澤的斜方晶體。遇強氧化劑如三氧化鉻、氯酸鉀、高錳酸鉀能引起燃燒和爆炸。能與水、乙醇任意混溶,1份本品能溶於11份乙酸乙酯,約500份乙醚,不溶於苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類。相對密度1.26362。熔點17.8℃。沸點290.0℃(分解)。折光率1.4746。閃點(開杯)176℃。半數致死量(大鼠,經口)>20ml/kg

1 甘油 -物理性質

分子模型分子模型

別名:丙三醇

分子式:C3H5(OH)3

折射率nD(20℃)1.474

飽和蒸氣壓(kPa): 0.4(20℃)

引燃溫度(℃): 370 。

水溶性:與水和乙醇混溶,水溶液為中性。溶於11倍的乙酸乙酯,約500倍的乙醚。不溶於苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油類。無色粘稠液體,無氣味,有暖甜味,能吸潮。

2 甘油 -化學性質

甘油甘油

甘油具有甜味,這與它的分子結構有關係,在化學上,由一個氫原子與一個氧原子手拉著手結成的基團——OH,叫做羥基。一般來說,單糖(如葡萄糖和果糖等)和雙糖(如蔗糖和麥芽糖等)里所含的羥基越多,它就越甜。甘油跟單糖分子相象,在它的分子里含有三個羥基,所以也帶有甜味。 

甘油主要由心、肝、骨骼肌等組織攝取利用,在細胞內經甘油激酶(glycerokinase)的作用,生成α-磷酸甘油(3-磷酸甘油),後者在α-磷酸甘油脫氫酶的催化下生成磷酸二羥丙酮,磷酸二羥丙酮可循糖代謝途徑氧化分解釋放能量,1分子甘油徹底氧化可凈生成17.5~19.5分子ATP。也可以在肝臟循糖異生途徑轉變為糖原和葡萄糖。

具有醇類的通性,例如可以與金屬鈉發生反應產生氫氣,還可以發生酯化反應、成醚反應等。氧化時生成甘油醛、甘油酸等。還原時生成丙二醇。與硫酸等共熱,生成丙烯醛。並能起硝化和乙醯化等作用。

新制Cu(OH)2遇丙三醇顯絳藍色,該反應的實質是Cu2+與兩個-OH螯合配位化合,形成的配合物顯絳藍色。 

3 甘油 -製備方法

丙三醇是制皂工業的副產品,也可由石油熱解氣體中的丙烯合成。 

早期丙三醇是由動植物脂肪和油制肥皂時的副產品,之後以丙烯和糖以工業合成的方式生產丙三醇,常見製造生質柴油的方法也會產生甘油這副產品。 

4 甘油 -主要用途

用於氣相色譜固定液及有機合成,也可用作溶劑、氣量計及水壓機減震劑、抗生素髮酵用營養劑、乾燥劑等。 用於製作油漆、樹脂、樹膠等塗料,煙草加工、牙膏、化妝品、藥品、炸藥中也含有丙三醇,也可作為玻璃紙的軟化劑。也曾作為汽車的防凍劑。還可以做為食品添加劑(例如可以添加在麵包、蛋糕中作保水劑)。 


消防措施

危險特性: 遇明火、高熱可燃。
有害燃燒產物: 一氧化碳、二氧化碳。
滅火方法: 消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服,在上風向滅火。儘可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持火場容器冷卻,直至滅火結束。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中產生聲音,必須馬上撤離。用水噴射逸出液體,使其稀釋成不燃性混合物,並用霧狀水保護消防人員。滅火劑:水、霧狀水、抗溶性泡沫、乾粉、二氧化碳、砂土。

5 甘油 -藥學作用

在穩定血糖和胰島素方面的作用

《歐洲應用生理學》雜誌登載過一項研究。研究者們將6名身體健康的年輕男性分為三組,分別給予葡萄糖、甘油和安慰劑,然後讓他們在健身器上做同樣的運動。在運動前45分鐘服用葡萄糖的人(每磅體重0.5g葡萄糖),在開始運動時其體內的血糖水平上升了50%,血液中胰島素水平上升了3倍。在運動前45分鐘服用甘油的人(每磅體重0.5g甘油),在開始運動時血液中甘油水平增加了340倍,但血糖和胰島素水平沒有任何變化。
因此,如果你用甘油代替高熱量的碳水化合物,就可以避免因進食大量的餅乾或蛋糕所帶來的不良後果了。可以說,大劑量的服用甘油幾乎不會對血糖及胰島素水平有影響。大量的證據提示,如果你的目標是減少碳水化合物的攝入量,甘油可能是一種理想的糖原。

甘油可作為一種能量酸

有些科學家還強調指出,如果你想在運動場上有更佳的表現,甘油也是一種不錯的補劑。原因在於,當你身體中水分充足時,體能會更強大而且持久。特別是在高溫環境中,甘油強大的保水性恰恰有助於身體儲存更多的水分。
發表在《國際運動醫學》雜誌的一項研究顯示,甘油可能含有一種產生能量的酸性物質。研究者將甘油和一種名

甘油甘油
為阿斯帕坦的營養性甜味劑作比較,方法是讓被試者分別服用甘油和阿斯帕坦,劑量為每公斤體重1.2g甘油(20%水溶液形式)或26ml阿斯帕坦。結果表明,在亞極限運動負荷下,甘油不但可以降低運動者的心率,還可以將運動時間延長20%。
對於進行高強度體能訓練的人,甘油可能給他們帶來更出色的表現。對於健美運動員來說,甘油可能幫助他們把體表及皮下的水分轉移到血液和肌肉中。


甘油的副作用

需要指出的是,由於甘油的保水作用,它可以增加血容量,以致引起頭暈、噁心等癥狀。這些癥狀在妊娠、高血壓、糖尿病、腎病等血容量或血壓本身就比較高的情況下,就更加明顯。因此,當患上述疾病或處在妊娠這樣一個特殊生理時期時,請避免服用甘油。建議你在嘗試任何一種新的補劑或藥品前,先對自己的身體狀況做一個全面評價,以免後患。

甘油的新作用

據新的研究表明,有的植物的表面有一層甘油,可以使植物在鹽鹼地生存。

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