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甘蔗蝦外酥里嫩,口感甜辣,並帶有甘蔗的清甜味。

1 甘蔗蝦 -原料/調料

甘蔗蝦
甘蔗蝦


蝦子6兩
甘蔗150公克
麵包粉適量
沾醬材料:甜麵醬2大匙
花生醬2大匙
魚露2大匙
辣椒末少許
碎花生米1大匙

鹽1/3小匙
蒜末1小匙
胡椒粉1/3小匙

2 甘蔗蝦 -製作流程


(1)將甘蔗削去外皮,平均切成10公分長段,每一段再縱切2刀備用。
(2)蝦子去殼及腸泥后,用少許鹽抓腌,再洗凈擦乾水份。
(3)將蝦子及所有調味料,用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話,可用菜刀將蝦剁碎成泥,再與調味料混合均勻。
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段,每段頭尾要留下2公分,依序作好備用。
(5)熱油鍋,將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉,再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色后,即可撈起瀝干油份,排入盤中。
(6)將沾醬材料拌勻后,即為沾醬,吃的時候,將蝦肉從甘蔗取下,沾甜醬食用,或是包生菜均可,甘蔗則另外食用。

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