標籤: 暫無標籤

甜菊素為白色或類白色粉末;無臭,味濃甜微苦。在乙醇中溶解,在水中微溶。

1 甜菊素 -基本信息

甜菊素甜菊素

甜菊素為甜葉菊葉子的主要甜味物質,提取物呈結晶狀,用於食品甜味劑亦稱甜菊糖苷。

2 甜菊素 -甜菊素簡介

   甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料,也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見的多年生草本植物,甜葉菊的葉子含有名叫「甜菊素」的甜味物質,精製的甜菊素是無色無味的結晶,有約砂糖300倍的甜味。由於熱量低、易溶於水或酒精,也具耐熱性,可謂無熱量之代糖產品,是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為「卡黑」(古拉尼族語,意思是「甜草」),用來增添馬黛茶等的甜味。
【拼音名】Tianjusu
【英文名】STEVIOSIN
【性狀】 本品為白色或類白色粉末;無臭,味濃甜微苦。本品在乙醇中溶解,在水中微溶。
【類別】 矯味劑。
【貯藏】 密封保存。

3 甜菊素 -甜菊糖苷的安全性

  甜菊糖苷作為甜葉菊的主要提取物,其具有豐富的藥用和食用價值,同時安全性也得到國際多方專業機構的檢測認證。
   甜菊糖苷的食用安全性已通過了同行的嚴格的評審研究。所有國際監管組織均將甜菊糖視為安全食用品。這些組織 包括:食品規範委員會 (CAC)、聯合國糧食農業組織/世界衛生組織食物添加劑聯合專家委員會 (JECFA)、歐洲食品 安全局 (EFSA)、美國食品和藥物管理局 (FDA) 和紐西蘭食品標準管理局 (FSANZ)。
 消費者團體 安全?  解釋  
 成人 是  200 多項研究證明了高純度甜菊糖苷對 所有年齡段群體的安全性。1  
 懷孕或哺乳期 婦女和兒童  是    包括 JECFA、EFSA、FDA 和 FSANZ 在 內的主要國際監管組織都已確定,在 建議食用量以下,高純度甜菊糖苷對一 般群體均安全,其中包括孕婦和兒 童。2  
 擔心糖尿病問題 的人群  是    高純度甜菊糖苷對血糖水平無任何影 響。它不會產生任何碳水化合物或血 糖負荷(評價碳水化合物對血糖影響 的標準),因此可幫助糖尿病患者調 節血糖和胰島素水平。甜菊糖苷公認對 糖尿病患者是安全的。3  
 患有癌症或擔心
癌症問題的人群  
是   甜菊糖苷是非致癌物。4
  
 因其他非卡路里
甜味劑而導致副
作用的人群 
 是 
  
 目前在食物和飲料中使用高純度甜菊
糖苷提取物不會產生任何已知副作用。   
擔心體重問題的 人群是    高純度甜菊糖不會產生任何卡路里且 與體內脂肪組織增加無任何已知關 系。5  
食物過敏  是    目前在食物和飲料中使用高純度甜菊 糖苷提取物不會產生任何已知過敏問 題。6  
 
1, 3, 4, 5, 6 研究參考文獻,請見:EFSA 食物添加劑和營養源、食物委員會 (ANS)歐洲食品安全局(EFSA),義大利帕爾瑪,2010 2對部分食物添加劑 的安全評估 編寫於第 69 次 FAO / WHO 食物添加劑聯合專家委員會 (JECFA) 2.2.5
上一篇[德國酸菜]    下一篇 [希臘語]

相關評論

同義詞:暫無同義詞