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生活中不可不知的食品安全知識

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1 生活中不可不知的食品安全知識 -圖書信息

  書 名: 生活中不可不知的食品安全知識

生活中不可不知的食品安全知識

  作 者:項陽青

  出版社: 青島出版社

  出版時間: 2009-6-1

  ISBN: 9787543605404

  開本: 16開

  定價: 19.80元

2 生活中不可不知的食品安全知識 -內容簡介

  俗話說「民以食為天」,食物是人類賴以生存的物質基礎。身體的生長發育和組織更新所需要的原料、人體的各種生理活動和保持體溫恆定所需要的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類、禽類、水產品、蛋類、乳類、糕點、糖果、罐頭、飲料、豆製品、調味品等都屬於食品。中國的食品不但品種繁多,而且食品加工和烹飪技術更是獨樹一幟,這是中國勞動人民幾千年創造和積累的成果。

  食品安全是一項關係國際民生的「民心工程」,直接關係到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,關係到經濟發展和社會穩定。保障食品安全是一項複雜的系統工程,從生產到流通再到消費,各個環節都要抓好;從政府到企業到消費者,人人都要明白,家家都要參與。近年來蘇丹紅和三聚氰胺等事件的惡劣影響,使廣大消費者至今仍心有餘悸。因此,必須嚴厲打擊破壞食品安全、危害人民健康的行為,加強食品安全宣傳教育,提高全民食品安全知識水平和自我保護能力,營造全社會共同關注、共同參與食品安全的良好氛圍。

  當前,許多消費者的食品安全意識還不強,消費知識仍然不足,食品安全的社會基礎還不牢固。廣大消費者迫切需要一本通俗易懂、內容實用的食品安全與營養保健的科普讀物。本書彙集了食品安全管理、食品鑒別、營養科學、食品貯藏、消費維權等食品安全基礎知識,從細節處著手告訴讀者如何選購食物,怎樣科學合理地安排自己的飲食,什麼季節應該多吃哪些食品,在消費中遇到問題如何投訴等等。這本書是人們飲食安全和營養保健的居家生活錦囊。

3 生活中不可不知的食品安全知識 -編輯推薦

  食物是人類賴以生存的物質基礎,食品安全是一項關係廣大人民群眾的身體健康和生命安全的「民心工程」。

  使消費者增強食品安全意識、增加食品安全知識,樹立健康、科學的消費觀念,積极參与食品安全的監督,保證飲食安全和身體健康。

4 生活中不可不知的食品安全知識 -圖書目錄

第一章 食品安全常識

  1.什麼是食品安全

  2.什麼是飲食風險

  3.當前食品安全面臨哪些新問題

  4.食品污染的主要來源有哪些

  5.家庭防範食品污染的措施有哪些

  6.什麼是食源性疾病

  7.食源性疾病危險因素的來源主要有哪些

第二章 食品選購基礎知識

  第一節 食品選購的原則

  1.食品安全的十二條守則是什麼

  2.安全製備食品的原則是什麼

  3.採購食品有哪些衛生要求

  4.什麼樣的食品具有較好的安全保證

  5.怎樣選擇重金屬污染少的食物

  第二節 食品標籤知識

  1.如何正確識別食品標籤

  2.食品標籤一般需要有哪些內容,如何理解

  3.怎樣利用食品標籤選購食品

  4.特殊營養食品的標籤應注意什麼問題

  5.飲料酒的標籤應注意什麼問題

  6.什麼是食品的保質期和保存期

  7.用於包裝上的防偽措施有哪些

  8.如何由包裝辨別真偽優劣

  9.為什麼要慎用塑料包裝袋

  10.如何根據包裝上的標籤辨別質量

  第三節 與食品質量及安全相關的認證

  1.什麼是「OS認證」

  2.什麼是有機食品

  3.什麼是綠色食品

  4.什麼是無公害農產品

  5.什麼是「ISO9000認證」

  6.什麼是「ISO22000認證」

  7.什麼是「HACCP認證」

  8.什麼是「GMP認證」

  9.什麼是中國馳名商標

  10.什麼是中國名牌產品

  11.什麼是原產地域產品保護

第三章 各種食品的鑒別與選購

  第一節 大米、麵粉與食用油安全消費知識

  1.如何鑒別大米的品質

  2.如何選購麵粉

  3.食用粉主要有哪些種類

  4.麵粉增白劑主要有哪些

  5.什麼是「吊白塊」

  6.如何識別「加料」麵粉

  7.如何鑒別和選購食用油

  8.怎樣選購好香油

  第二節 蔬菜安全消費知識

  1.蔬菜農藥殘留超標有哪些危害

  2.哪些蔬菜農藥污染較嚴重

  3.哪些蔬菜受到的農藥污染小一些

  4.如何根據蔬菜的顏色看營養

  5.如何購買無公害蔬菜

  6.如何科學食用蔬菜

  7.如何避免買到受化肥污染的蔬菜

  8.為什麼不要買模樣古怪的蔬菜

  9.怎樣選購茄子

  10.怎樣選購辣椒

  11.怎樣選購西紅柿

  12.怎樣選購土豆

  13.怎樣選購山藥

  14.怎樣選購扁豆

  15.怎樣選購豇豆

  16.怎樣選購黃瓜

  17.怎樣選購冬瓜

  18.怎樣選購絲瓜

  19.怎樣選購蘿蔔

  20.怎樣選購胡蘿蔔

  21.怎樣選購菠菜

  22.怎樣選購塌棵菜

  23.怎樣選購茼蒿

  24.怎樣選購薺菜

  25.怎樣選購芹菜

  26.怎樣選購韭菜

  27.怎樣選購菜花

  28.怎樣選購捲心菜

  29.怎樣選購菜豆

  30.怎樣分揀蔬菜

  第三節 水果安全消費知識

  1.水果的質量問題主要有哪些

  2.如何解決水果質量問題

  3.為什麼催熟的瓜果危害大

  4.如何鑒別「毒西瓜」

  5.如何選購「安全水果」

  第四節 肉及肉製品安全消費知識

  1.如何鑒別新鮮豬肉

  2.如何鑒別注水豬肉

  3.常見的病害豬肉有哪些

  4.如何鑒別病死豬肉

  5.如何鑒別母豬肉

  6.什麼是瘦肉精

  7.如何防範瘦肉精

  8.如何購買放心豬肉

  9.如何挑選豬內臟

  10.如何選購牛肉

  11.如何鑒別注水牛肉

  12.如何鑒別牛肉的新鮮度

  13.如何鑒別羊肉的新鮮度

  14.如何選購香腸

  15.如何選購熟肉製品

  16.選購肉製品應注意什麼

  第五節 禽及禽蛋類產品安全消費知識

  1.如何選購雞肉

  2.如何鑒別注水雞鴨肉

  3.如何鑒別蛋類的新鮮度

  4.如何選購禽類腌臘肉製品

  第六節 水產品安全消費知識

  1.水產品的質量問題主要有哪些

  2.重金屬危害有哪些,如何防範

  3.如何識別受污染的魚

  4.如何鑒別魚的新鮮度

  5.如何鑒別蝦的新鮮度

  6.如何鑒別海蟹的新鮮度

  7.如何鑒別貝殼類產品的新鮮度

  8.選購淡水魚有哪些訣竅

  9.如何識別甲醛浸泡的水發產品

  第七節 豆製品和奶類產品安全消費知識

  1.豆腐都有哪些營養成分

  2.豆製品的種類主要有哪些

  3.豆製品易存在哪些質量方面的問題

  4.如何選購豆製品

  5.如何選購、保存和食用豆芽

  6.如何識別化肥豆芽

  7.如何鑒別鮮牛奶

  8.如何鑒別假奶粉

  9.如何合理選購和飲用酸奶

  第八節 調味品安全消費知識

  1.關於食鹽要了解哪些相關知識

  2.關於醬油要了解哪些相關知識

  3.購買醬油有哪些誤區

  4.如何鑒別醬油優劣

  5.關於食糖要了解哪些相關知識

  6.關於食醋要了解哪些相關知識

  7.食醋有哪些種類

  8.什麼是人工合成醋

  9.如何選購食醋

  10.如何存放食醋

  11.關於料酒有哪些相關知識

  12.如何鑒別味精的真偽

  13.雞精的成分有哪些

  14.如何科學使用味精

  15.選購醬腌菜應注意什麼

  16.使用蚝油有哪些講究

  17.關於紅辣椒要了解哪些相關知識

  18.選購干紅辣椒的注意事項有哪些

第四章 食品貯藏與保鮮知識

  1.蔬菜該怎樣保鮮

  2.水果該怎樣保鮮

  3.肉類該如何儲存和保鮮

  4.魚類如何保鮮

  5.雞蛋如何保鮮

  6.如何防止植物油氧化

  7.如何儲存豆腐

  8.如何保存鮮牛奶

  9.如何儲存大米

  10.夏天如何存放麵粉

  11.什麼是食品添加劑

  12.食品防腐劑都有害嗎

  13.哪些食品易出現食品添加劑超標的問題

  14.食品添加劑是否對健康有害

  15.什麼是三聚氰胺

  16.蘇丹紅是食品添加劑嗎

  17.什麼是孔雀石綠

  18.食品儲存有哪些要求

其它章節

  第五章 食物中毒及常見食品去毒知識

  第六章 科學健康飲食

  第七章 消費保護常識和相關法律法規

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