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生炒花枝為士林夜市頗負盛名的美食,5、6家聚集在市場內,密度之高也算是一大特色。這道小吃是以新鮮的花枝和筍片、紅蘿蔔一起快炒后,勾芡成羹湯,再加醋和糖調味;湯頭嘗起來咸中略帶酸甜,花枝和筍片則格外鮮嫩爽口。

1 生炒花枝 -簡介

生炒花枝為士林夜市頗負盛名的美食,5、6家聚集在市場內,密度之高也算是一大特色。這道小吃是以新鮮的花枝和筍片、紅蘿蔔一起快炒后,勾芡成羹湯,再加醋和糖調味;湯頭嘗起來咸中略帶酸甜,花枝和筍片則格外鮮嫩爽口。

2 生炒花枝 -原料

主食材:花枝1尾(清內臟去膜剖半)
副食材:沙拉筍2隻(切片)、紅蘿蔔半條(切片)、辣椒2條(切斜片)、蔥段、薑片、蒜末、海鮮高湯、太白粉水
調味料:鹽巴、雞粉、白糖、米酒、胡椒粉、烏醋、白醋、香油

3 生炒花枝 -製法

1、花枝洗;爭去膜后,切花條狀汆燙備用。菜料除蔥以外全切片后汆燙備用。   

生炒花枝生炒花枝

2、蔥段爆香后,放入切片菜料拌炒香,再加入調味料煮開。   

3、加入花枝條,煮開后加入太白粉水勾薄芡。   

4、起鍋前加些烏醋與香油拌勻,即可盛盤。

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