標籤: 暫無標籤

生片火鍋是一款生活中的美食,主要食材有牛裡脊片、飛龍鳥片等,是一種健康的菜譜。

1 生片火鍋 -原料/調料

飛龍鳥片150克、牛裡脊片150克、生雞脯肉片150克。 大蝦片150克、豬通脊片150克、蠣蝗150克、鮮魚片150克、冬筍片150克、口蘑片150克、龍鬚菜150克、雪裡蒸段150克、菠菜段60克、炸粉花4朵,香油果2條,大白菜100克、雞湯2500克。蔥花15克、薑片15克、精鹽12克、紹興酒50克、花椒水(用花椒熬制的水)50克、味精10克、胡椒粉5克、醬油25克、米醋25克、麻醬糊25克、蒜泥5克、腐乳15克、芝麻油10克、咸韭菜花5克、鹵蝦油15克,紅椒油25克。

2 生片火鍋 -製法

將牛裡脊肉、大蝦、生雞脯肉、飛龍鳥肉、魚肉、通脊肉等片成大薄片,越薄越好,而後一併放入缽中加紹酒、蔥花、薑片浸泡片刻,撈出分別裝入6個盤內,把鮑魚、蠣蝗分別碼在兩個盤裡,其汆的冬筍片、口蘑片、雪裡蔚、龍鬚菜、香油果子(斜刀切成厚片)、菠菜、香菜、粉花分別裝成八盤,各種原料碼擺好之後,在上面灑上少許紹酒,然後用乾淨菜葉蓋上。雞湯倒在鍋里,加入精鹽、紹酒,花椒水、味精、胡椒粉調好口味,湯燒開后,撇凈浮沫,淋上芝麻油,倒在火里蓋上蓋,再將燒好的木炭裝入爐膛內,與上述各種原料一起端上餐桌,客入根據個入喜好,任選一種原料用筷子夾入湯內燙熟,蘸調味品食用。將腐乳、咸韭菜花、鹵蝦油、蒜泥、米醋。麻醬糊、醬油、紅椒油分別放入八個小碗內。再將精鹽、胡椒粉、味精、蔥花、薑末分別放在兩個小碟內(每碟5樣)由食者自配蘸食調味品。

3 生片火鍋 -特點

選料多樣,肉料細嫩,菜料清脆,湯鮮味美。

相關評論

同義詞:暫無同義詞