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生物技術學是現代生物學發展及其與相關學科交差融和的產物,其核心是以DNA重組技術為中心的基因工程,還包括微生物工程、生化工程、細胞工程及生物製品等領域。培養掌握現代生物學和生物技術的基本理論、基本知識和基本技能,獲得應用基礎研究和科技開發研究的初步訓練,具有良好的科學素質、較強的創新意識和實踐能力的生物技術高級專門人才。

按照美國生物技術產業組織下的定義,生物技術是指「利用細胞和分子過程來解決問題或製造產品的技術」。從技術方面可分為基因組計劃、基因工程、細胞工程,酶工程、蛋白質工程等,從應用範圍可分為農業生物技術、食品生物技術、醫藥生物技術、環境保護生物技術等。相應地,生物技術公司則是將細胞和生物分子技術應用到醫藥、農業和環保上的企業。 

基因組(genome)即由英文 「基因(gene)」和「全部」而來,即生物體或細胞內的全部基因的總稱。人類基因組計劃(HGP),目的是闡明人類基因組全部30億個鹼基對的DNA序列,該計劃的實施可獲得其基因功能方面的相關信息,在人類疾病(特別是多基因遺傳性疾病)的預防、診斷、治療以及新葯的開發等方面也有廣泛的應用前景。其他生物如模式生物或重要作物禽畜等基因組計劃可為利用基因工程進行品種改良奠定基礎。   

基因是指一段帶有遺傳信息的DNA片段。基因工程(gene engineering)是指運用限制性內切核酸酶、連接酶等酶類將不同DNA進行體外切割、連接構成重組DNA,再將重組DNA經生物介導或直接導入等轉移方法引人受體細胞進行克隆、表達,從而改變生物遺傳特性,以創造生物新種質,或通過大量擴增為人類提供有用產品等的技術。基因工程是現代生物工程的主體核心技術。基因工程的最大特點是可打破生物種屬界限,進行生物種(屬、科、目、綱、門、界)內外基因的重組、遺傳信息的轉移。因此,它是人工定向改變生物遺傳特性的根本技術。在生物學基礎研究領域,基因工程技術從基因的結構與功能入手,在分子水平上為細胞、組織、器官及個體的生長、發育、分化、進化等理論研究開闢了新途徑;在醫藥學領域它為採用基因療法根治遺傳性疾病及腫瘤等奠定了堅實的理論與技術基礎,使傳統技術難以或不能獲得的許多珍貴藥品得以大量生產,從而實現商品化;在動植物生產、食品工業等領域,具有新的優良性狀的轉基因植物、動物和食品的出現,極大推動了這些領域的發展,並且還將發揮愈來愈大的作用。   

細胞是生物體的結構單位和功能單位。細胞工程是應用細胞生物學和分子生物學和分子生物學的理論和方法,按照人們的設計藍圖,進行在細胞水平上的遺傳操作及進行大規模的細胞和組織培養,有計劃地保存、改變和創造細胞遺傳性狀的技術。它主要包括細胞培養、細胞融合、細胞核移植、細胞器移植和染色體片段重組等。1996年7月誕生的「多利」綿羊克隆(克隆是英文Clone的音譯,Clone源於希臘文klon,即無性繁殖技術)就是細胞工程的一項成果,人類幹細胞研究也屬於細胞工程技術。對於植物細胞工程而言,其用途可分為四大類。首先,利用植物組織培養技術可以對植物體進行體外無性快速繁殖(即做繁殖)、生產次生代謝物質(如醫藥、香料等植物化學成分)、品種改良和理論研究等。

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