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產朊假絲酵母

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產朊假絲酵母(Candida utilis
產朊假絲酵母又叫產朊圓酵母或食用圓酵母。其蛋白質和維生素B的含量都比啤酒酵母高,它能以尿素和硝酸作為氮源,在培養基中不需要加入任何生長因子即可生長。它能利用五碳糖和六碳糖,既能利用造紙工業的亞硫酸廢液,還能利用糖蜜、木材水解液等生產出人畜可食用的蛋白質。
產朊假絲酵母的細胞呈圓形、橢圓形或臘腸形,大小為(3.5~4.5)μm×(7~13)μm。液體培養不產醭,管底有菌體沉澱。在麥芽汁瓊脂培養基上,菌落乳白色,平滑,有或無光澤,邊緣整齊或菌絲狀。在加蓋片的玉米粉瓊脂培養基上,形成原始假菌絲或不發達的假菌絲,或無假菌絲;能發酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖,不發酵麥芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂肪,能同化硝酸鹽。
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