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  產於廣西田林。八渡鮮筍加工成筍乾的工藝很講究,過程如下:首先要挑選1尺左右的嫩筍,放進鍋里煮到成熟,再撈出曬到筍乾呈褚紅透亮即可。待到吃筍乾時,把它放進鍋里煮到軟熟,再撈起用冷水浸泡到水清澈為止。然後取出,根據愛好切成筍絲、筍片、筍丁,炒到水分大半蒸發后,再加油、鹽、醬等佐料,炒熟盛起。另外再單獨把各種肉炒熟。最後把兩者合在一起燴炒。這樣便成了「八渡筍炒肉片」、「八渡筍炒雞塊」等名菜了。
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