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1食膳價值

番茄蛋炒飯

  番茄蛋炒飯

適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用

2原料:

米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵。

3做法:

1、西紅柿洗凈切粒,青蔥摘凈后將蔥
番茄蛋炒飯
白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用;
2、冷鍋下熟豬油燒熱,加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒;
3、待米飯加熱過油后,澆上雞蛋液,開大火快速翻炒,使蛋液均勻裹在米飯粒上;
4、依口味加入味汁、調味料,下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。

4注意事項:

一、不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。   
二、不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。   
三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴重的還會發生生命危險。   
四、不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。

5關於番茄

【名稱】西紅柿   
【別名】番茄、小金瓜、喜報三元、西紅柿、番李子、金橘、洋柿子   
【功效】生津止渴;健胃消食   
【功效分類】健脾葯   
【主治】口渴;食欲不振   
【採收和儲藏】夏、秋季果實成熟時採收,洗凈,鮮用。   
【資源分佈】中國大部分地均有栽培。   
【性味】味酸;甘;性微寒   
【藥材基源】為茄科植物番茄的新果實。   
【用法用量】內服:煎湯,適量;或生食。   
【考證】出自《陸川本草》   
【出處】《中華本草》
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