標籤:藥物

番薯葉為旋花科植物番薯的葉。中國各地均有栽培。夏、秋季採收,洗凈鮮用。

1基本信息

番薯葉

番薯葉
別名:白薯葉、甘薯葉、地瓜葉、山芋葉

2醫用價值

性味 味甘澀,性微涼。
番薯葉

  番薯葉

功用 益氣健脾、養血止血、通乳汁。用於消渴、便血、血崩、乳汁不通。
[糖尿病] 鮮番薯葉250克,鮮冬瓜250克,水煎服,每日1次。或番薯葉100克,花粉20克,玉竹20克,水煎服,每日2次。
[小兒疳積,夜盲] 鮮番薯葉250克,煮熟后淡食其湯。
[便秘] 鮮番薯葉250克,加適量油鹽炒熟食。1日2次。
[夜盲] 鮮番薯嫩葉(黃種為佳)100克,羊肝120克,同煮熟食之。連續2-3次有效。
[產後乳汁不足] 鮮番薯葉200克切碎,豬瘦肉250克切碎,同煮湯淡食,每日1次。
[便血、血崩] 鮮番薯葉200克,煎水服,每日2次。
[脾虛、婦女產後氣血虛、乳少] 鮮番薯葉300克,剁至極碎,雞一隻(約750克)。先將雞殺後去腸雜,放入鍋內加水燉2小時,取雞湯500毫升,和番薯葉一起煮熟成稀糊狀,調味佐膳。每日1次。
宜忌 腸胃積滯者,不宜多服。

3知識介紹

番薯葉又稱地瓜葉,為旋花科牽牛花屬,多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10~15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖,這是地瓜莖葉中食味更好的部分,過去多棄置不用,而今因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為「蔬菜皇后」,日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能,是很有開發價值的保健長壽菜。

4營養分析

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養,是多種蔬菜不可比擬的, 維生素C、B2、胡蘿蔔素及α-生育酚含量頗豐,是人體所需礦物質良好的供給源。據分析,番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富,但草酸含量較高。番薯葉也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。另外,近代科學研究也表明,甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,有利於預防冠心病,同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉,具有清潔腸道的作用。

5適合人群

一般人群均可食用。腸胃積滯者,不宜多食。

6食療作用

番薯葉性平、味甘、微涼;
有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效;
可用於消渴、便血、血崩、乳汁不通。

7吃法

1、蒜茸紅薯葉:將嫩紅薯葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、番薯葉燉冬瓜:鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢,舌邊尖紅,苔黃干,脈數。
3、將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。
4、將紅薯葉燒湯,或在熬粥時放入。
5、與花生面或豆面一起煮,做成渣豆腐。
6、取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。

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