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當歸鴨當歸鴨是種補血的藥材,因為屬於涼補類,吃了不會燥熱,所以頗受歡迎,是流行於台灣各地的進補湯品。

1 當歸鴨 -簡介

當歸鴨當歸鴨

流行於台灣各地的進補湯品,主要食材有鴨肉,以及當歸、熟地、川芎、白芍、党參、黃耆、枸杞、桂枝等中藥材,佐以老薑、米酒、鹽等調味料,當歸有養血的功能,對於身體虛弱的女人來說是相當滋補的補品,營養價值高。數十種中藥材搭配鴨肉一起熬煮,能活絡筋骨、調補氣血,富含膠原蛋白,尤其適合貧血患者,手腳冰冷者食用,十分溫和,小孩大人皆適宜。

2 當歸鴨 -菜品用料

主料:鴨子。 輔料:當歸,蓮子,枸杞,干棗,蔥,姜。   

3 當歸鴨 -調料

黃酒,鹽,胡椒粉。

4 當歸鴨 -做法

第一步:當歸切片,蔥切段,姜切片。鴨從屁股處開刀取出內臟。洗凈。洗凈后的鴨用鹽,黃酒,蔥姜腌制。   

第二步:腌制后的鴨放入80.C的水中略微焯水。作用:除去血水,緊皮。注意:只能略焯,不可煮熟,水也不能開。   

第三步:燉鍋中放入冷水,將整隻鴨放入燉鍋中,將當歸片,蓮子,枸杞,干棗放入鍋內。加入少量黃酒,蔥姜,然後小火微燉,一直保持湯微滾。兩個小時後放入鹽,胡椒粉即可出鍋。

5 當歸鴨 -主要特點

湯鮮肉爛,滋補。

6 當歸鴨 -菜譜記錄

此菜見錄於《無雙譜》(《無雙譜》為出自遊戲《仙劍客棧》的菜譜集)。   

類型:菜肴   

等級:二級   

成本:18   

食材:草藥   

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