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癩鼻龍江魚,是雲南騰衝特產。

  癩鼻龍江魚為雲南騰衝特產。

  「西寨山前白鷺飛,桃花流水魚肥」。這是中國古代詩人張志和所作名詞《漁歌子》中的詩句。千百年來,每當人們置身山野,佇立溪畔,看到桃花紛紛飄落清溪的情景時,便會情不禁地反覆誦吟這名作佳句。同時,也會十分自然地聯想到蘇東坡與友人游赤壁時提到的「巨口細鱗,狀如松江之鱸」的松江鱸魚。然而,對於騰衝人來說,除此之外,還必然想到龍江癩鼻魚。癩鼻魚產於騰衝龍江,頭小目大。剌少肉厚,魚鱗細軟易除。魚肉細膩肥美。每至冬季,此魚便陸繼上市,這些年年慣食此魚的老餐們,一聽到癩鼻魚上市的消息,莫不饞涎三尺,思當一嘗,於是便蜂擁而來,爭先購買。

  由於龍江癩鼻魚異常美味可口,因而它常常是酒宴上引人注目的佳肴,每年新春佳節來臨之時,家家戶戶都要買上一尾兩尾作為節日食品,若是少了此魚,便是一年之中的一大憾事。平時宴請賓客,若餐桌之上罷有此魚,人們便因此而讚譽為上等酒宴,若無此魚,便被認為普通酒宴。在昔日之騰衝,每當省府官員到騰巡視,或者新任縣官到任,官紳們便生方設罷,四處奔走,購買此魚,以奉上司。即使集市之上難以買到,也要派員急赴龍江,命漁夫捕捉。可見此魚在騰衝食譜上所處地位的重要。

  有許多美味的食品常常被人們冠以暇稱「東坡肉」、「宮保雞」,聽起來是那樣高雅,那樣富有詩意。而癩鼻魚這個名稱卻不大文雅,因此,許多人很想為它更名,一九三八年 X 月 X 日的《騰越日報》副刊上發表該報編輯李俊輔「為癩鼻魚正名」之文章,文中讀到癩鼻魚的鼻端有珍珠狀之白點,故最好更名為珍珠魚。這一名稱當然漸新文雅,然而,四十多年過去了,人們並沒有接受新名,而依然換其原名。究其根源,這癩鼻魚之稱是很在特徵的,因為癩鼻魚生長在巨石兀立,激流涌的龍江之中,為適應激流巨石的沖空陰檔,它的鼻端需要抵抗,故有類似岩漿之結核,形為癩鼻。更有趣的是當人們將癩鼻魚煮熟品嘗時,發現此魚最鮮嫩之部,恰恰就是癩鼻,因此,癩鼻魚就深深地刻記在騰衝人的記憶中了。

  傳說有位名喚張瑜的地方官員,因長期居官在外,難得一嘗家鄉口味,一日出外郊遊,見秋風乍起,落葉紛飛,想起這時正是在家鄉吃蒓菜鱸魚的好時機,逐辭官不做,情原回鄉樂事鄉味。試想,如果這位官員居官騰衝,常常品嘗癩鼻魚,他大概也不至於辭官回鄉吧?
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