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發麵蔥油餅的做法(早餐菜譜)
材料:

1、少少幾湯匙高筋麵粉,小半匙酵母粉,一匙白糖,幾粒鹽,加水搓成麵團。

2、另外,切一小碗蔥,然後煮滾少少油,淋入蔥花里,變成蔥油。

 做法:

1、將搓好的麵團擺在室溫中十分鐘。

2、然後將麵團搓至一大塊薄身麵皮。

3、將蔥油均勻地舖上麵皮(見手邊有炸蒜粒,就灑了幾粒下去,其實可以不用加) 

 4、將麵皮捲起,成一條長條,我還會用手將它拉一拉伸,變得更長 

 5、將卷好的麵,如下圖示,盤起一堆。 

 6、再將盤好的麵團,壓扁``~

所以蔥不可以放得太多,太多會逼爆麵團。 

7、找個碟,底灑少少麵粉,然後將上個步驟的麵舖入碟

8、擺在室溫當中二十分鐘,等它略略發起

9、然後就可以擺入冰箱一晚讓它低溫繼續發酵。 

 瞧瞧,第二天從冰箱扲出來,發起好多了呢。。。 
 
第二日早上,可以輕鬆用幾分鐘去煎熟即可。

煎法延續以往煎任何麵餅的一樣。

先用油煎到兩面金黃,然後加水焗熟,再開大火略煎至兩面香脆即可。 

 
因為比較厚,所以一定要加水焗一焗,才可以保證熟透。

加少少水焗就可以啦,我都只是加了二三湯匙的水,焗大約三分鐘左右已熟透。

全程其實六七分鐘已足夠。 

 看看煎好的蔥油餅,雖然是發麵,不過一樣都有起酥層次分明的效果呢。。。 
 
相較死面做的蔥油餅,發麵的蔥油餅,多了一份鬆軟的口感,加上蔥油的香,很棒的一個餅子。。。 
 



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