白地霉
Geotrichum candidum
半知菌亞門,絲孢綱,絲孢目,叢梗孢科,地霉屬,真菌一種。
菌絲為有橫隔的真菌絲,有的為二叉分枝。菌絲寬3~7μm。菌絲成熟后斷裂成單個或成鏈、長筒形、末端鈍圓的節孢子。節孢子大小為(4.9~7.6μm)×(5.4~16.6μm)。菌落呈平面擴散,生長快,扁平,乳白色,短絨狀或近於粉狀,有同心圈可放射線,有的呈中心突起。在液體培養時生白醭,毛絨狀或粉狀。在葡萄糖、甘露糖、果糖上能微弱發酵;有氧時能同化甘油、乙醇、山梨醇和甘露醇。能分解果膠和油脂。能同化多種有機氮源和尿素。
廣泛分佈在爛菜、青貯飼料、泡菜、有機肥、動物糞便、各種乳製品和土壤等處。可用於處理髮酵工業和食品加工業的有機廢水並生產藥用、食用或飼用單細胞蛋白。
白地霉在28~30℃的麥芽汁中培養24h,會產生白色的、呈毛絨狀或粉狀的膜。具有真菌絲,有的分枝,橫隔或多或少。繁殖方式為裂殖,形成的節孢子單個或連接成鏈,孢子呈長筒形、方形,也有橢圓或圓形,末端鈍圓。節孢子絕大多數為(4.9~7.6)μm×(5.4~16.6)μm。白地霉能水解蛋白,其中多數能液化明膠、腖化牛奶,少數只能腖化牛奶,不能液化明膠。此菌最高生長溫度33~37℃。
白地霉的菌體蛋白營養價值高,可供食用及飼料用,也可用於提取核酸。白地霉還能合成脂肪,能利用糖廠、酒廠及其他食品廠的有機廢水生產飼料蛋白。
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