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白糖倫教糕,清爽可口,營養也很豐富。

1 白糖倫教糕 -原料

白糖倫教糕白糖倫教糕

主料:糯米 250克

調料:白砂糖 600克 面肥 20克 植物油 3克 鹼 1克 各適量

2 白糖倫教糕 -製作方法

1.預早一日用1/4杯水開勻面種成液體,加入砂糖3克略拌勻,用干布蓋著,放在溫暖的地方待發;粘米洗乾淨后浸4小時,放入攪拌機攪碎成米漿,用布袋盛著,紮實袋口,以重物壓去水分,然後放入盆中搓松;水500毫升和糖同煮溶,逐量加入粉內,一邊加一邊搓至全混合,加入面種拌勻,用干布蓋著盆口再蓋上木板,放在溫暖處待發(夏天6小時,冬天12小時或以上,用手撞盆邊,見有小氣泡浮起有酸味為合)。

2.蒸籠鋪上濕布及掃油,放滾水上蒸。

3.粉漿加梘水1.5毫升和熟油攪勻,快手倒入蒸籠內以布覆蓋籠口,掩蓋蒸25-30分鐘,連布拉出放疏格竹箕上,冷卻切件享用。

3 白糖倫教糕 -食譜相剋

糯米:糯米不宜於雞肉同食。

4 白糖倫教糕 -歷史文化

倫教糕因首創於廣東順德縣倫教鎮而得名。據成書於清咸豐年間的《順德縣誌》載:「倫敦糕,前明士大夫每不遠百里,泊舟就之。」此糕用大米發酵蒸制而成,其糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔,芳香清甜。

5 白糖倫教糕 -營養價值

糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

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