1簡介

白蛤學名為四角蛤蜊(Mactra veneriformis,Reeue),是中國沿海常見的底棲經濟貝類,肉細味美、營養
白蛤

  白蛤

豐富。每百克鮮肉中含蛋白質10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白質中含9種人體必需氨基酸且比例適中,屬完全蛋白質。脂肪中含腦黃金主要成份DHA(二十二碳烯酸)3.3%,EPA(二十碳五烯酸)5.5%。中醫認為其肉性味咸寒,有滋陰、利水、化痰、軟堅功能,可用於水腫、痰積、癖塊、癖瘤、崩漏、痔瘡等。

2形態特徵

貝殼堅厚,略成四角形。兩殼極膨脹。殼頂突出,位於背緣中央略靠前方,尖端向前彎。貝殼具外皮,頂
白蛤豆腐湯

  白蛤豆腐湯

白蛤

  白蛤

白蛤

  白蛤

白色,幼小個體呈淡紫色,近腹緣為黃褐色,腹面邊緣常有1條很_窄的邊緣。生長線明顯粗大,形成凹凸不平的同心環紋,貝殼內面白色,鉸合部寬大,左殼具一個分叉的主齒,右殼具有2個排列成「八」字形的主齒;兩殼前、后側齒髮達均成片狀,左殼單片,一有亮雙片。外韌帶小,淡黃色;內韌帶大,黃褐色。閉殼肌痕顯明,前閉殼肌痕稍小,呈卵圓形,后閉殼肌痕稍大,近圓形,外套痕清楚,接近腹緣。
白蛤菜品

  白蛤菜品

3白蛤做法

白蛤蒸蛋
主料:雞蛋 白蛤
輔料:姜 香油 小蔥
白蛤蒸蛋的做法:
1.姜蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用

白哈

白哈
2.雞蛋打散,取白蛤水150ML混合
3.盤子抹油,放入煮開的白蛤
4.倒入過篩的蛋液
5.蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固
6.淋上美極鮮和香油即可
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