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1 白豆烏雞湯 -簡介

  菜系:四川菜

  烹飪工藝:燉

  口味:咸鮮味口味

2 白豆烏雞湯 -製作材料

  主料:烏骨雞1200克

  輔料:眉豆150克

  調料:味精2克 鹽10克 姜15克 胡椒2克 料酒20克

3 白豆烏雞湯 -製作方法

  1.大白豆用溫水泡發好;

  2.烏雞宰殺後去毛及內臟、腳爪,洗凈焯去血水;

  3.燉鍋置火上,加入清湯,放入烏雞、白豆、胡椒和料酒,燒開;

  4.然後打去浮沫,小火燉至雞軟豆酥時,放入鹽、味精即可。

4 白豆烏雞湯 -食療作用

  烏骨雞性平、味甘;

  具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

  食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

  1. 烏骨雞用於食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

  2. 將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經衰弱症。

  3. 烏骨雞燉天麻可治神經衰弱;

  4. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

5 白豆烏雞湯 -菜譜營養

  現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

  

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