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白雲燴腦花是以豬腦與豆腐為主料,配以蔥、姜、醬油等輔料製作而成,味道鮮美,老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。

1 白雲燴腦花 -原料



豬腦2付,內脂豆腐1盒,枸杞5克,冬菇10克,生薑5克。花生油5克,鹽5克,味精1克,白糖1克,紹酒3克,胡椒粉少許,濕生粉適量,麻油1克。

2 白雲燴腦花 -製法



(1)豬腦洗凈切塊,內脂豆腐切塊,枸杞泡透,冬菇切小片,生薑雲皮切小片。

(2)鍋內燒水,待水開時,放入豬腦,紹酒,煮至豬腦剛熟,撈起洗凈。

(3)另燒鍋下油,放入薑片,注入清湯,加入豬腦,內脂豆腐,枸杞冬菇,調入鹽,味精,白糖,胡椒粉,用中火燴透,下濕生粉勾芡,淋入麻油,入碟即可。

3 白雲燴腦花 -特點



豆腐含有優質蛋白質和卵磷脂等營養成分,是理想的健腦食品。
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