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白飯桃外觀白色,桃形,以飯為餡,故名白飯桃。為潮州人認為是吉祥如意、好意頭的象徵。

菜 名: 白飯桃
主 料: 粳米粉,糯米飯,香菇,蝦米、雞內臟,花生仁,生蒜
配 料: 味精,胡椒粉,魚露
做 法: 白飯桃的皮採用水磨粳米粉,即是粳米浸水后才磨成粉,如果粳米沒經過浸水直接用機器磨,則會因溫度過高,磨出來的粉沒有水磨粳米粉那樣有粘度,那樣幼滑。把水磨粳米粉上籠蒸熟后,沖入開水,攪拌後用手搓揉均勻,即成白飯桃的粿皮。
把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油鍋爆香,調入味精,胡椒粉、魚露,即成白飯桃粿餡。
把白飯桃粿皮搓成長條,捏一小塊,壓成圓薄皮,包上餡,然後用粿印印出,上蒸籠蒸熟即可,也可在吃前略微用油煎香。
名家點評: 白飯桃是潮州地區一種極為大眾化的粿品小食,時年八節,千家萬戶都自己動手,製作白飯桃。白飯桃這種粿的餡很特別,它是用炒香糯米飯為餡,這是因為潮人的祖輩在逢年過節的時候,吃以飯為餡的粿品,用以寄託五穀豐登的美好願望。白飯桃外觀白色,桃形,以飯為餡,故名白飯桃。
備 註: 製作白飯桃要注意一點,就是粳米粉在沖開水之前,一定要先上蒸籠蒸熟,否則白飯桃的粿皮不爽,吃的時候會粘齒。
菜 名: 白飯桃 
主 料: 粳米粉,糯米飯,香菇,蝦米、雞內臟,花生仁,生蒜 
配 料: 味精,胡椒粉,魚露 
做 法: 白飯桃的皮採用水磨粳米粉,即是粳米浸水后才磨成粉,如果粳米沒經過浸水直接用機器磨,則會因溫度過高,磨出來的粉沒有水磨粳米粉那樣有粘度,那樣幼滑。把水磨粳米粉上籠蒸熟后,沖入開水,攪拌後用手搓揉均勻,即成白飯桃的粿皮。
把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油鍋爆香,調入味精,胡椒粉、魚露,即成白飯桃粿餡。
把白飯桃粿皮搓成長條,捏一小塊,壓成圓薄皮,包上餡,然後用粿印印出,上蒸籠蒸熟即可,也可在吃前略微用油煎香。 
名家點評: 白飯桃是潮州地區一種極為大眾化的粿品小食,時年八節,千家萬戶都自己動手,製作白飯桃。白飯桃這種粿的餡很特別,它是用炒香糯米飯為餡,這是因為潮人的祖輩在逢年過節的時候,吃以飯為餡的粿品,用以寄託五穀豐登的美好願望。白飯桃外觀白色,桃形,以飯為餡,故名白飯桃。 
備 註: 製作白飯桃要注意一點,就是粳米粉在沖開水之前,一定要先上蒸籠蒸熟,否則白飯桃的粿皮不爽,吃的時候會粘齒。菜 名: 白飯桃 主 料: 粳米粉,糯米飯,香菇,蝦米、雞內臟,花生仁,生蒜 配 料: 味精,胡椒粉,魚露 做 法: 白飯桃的皮採用水磨粳米粉,即是粳米浸水后才磨成粉,如果粳米沒經過浸水直接用機器磨,則會因溫度過高,磨出來的粉沒有水磨粳米粉那樣有粘度,那樣幼滑。把水磨粳米粉上籠蒸熟后,沖入開水,攪拌後用手搓揉均勻,即成白飯桃的粿皮。把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油鍋爆香,調入味精,胡椒粉、魚露,即成白飯桃粿餡。把白飯桃粿皮搓成長條,捏一小塊,壓成圓薄皮,包上餡,然後用粿印印出,上蒸籠蒸熟即可,也可在吃前略微用油煎香。 名家點評: 白飯桃是潮州地區一種極為大眾化的粿品小食,時年八節,千家萬戶都自己動手,製作白飯桃。白飯桃這種粿的餡很特別,它是用炒香糯米飯為餡,這是因為潮人的祖輩在逢年過節的時候,吃以飯為餡的粿品,用以寄託五穀豐登的美好願望。白飯桃外觀白色,桃形,以飯為餡,故名白飯桃。 備 註: 製作白飯桃要注意一點,就是粳米粉在沖開水之前,一定要先上蒸籠蒸熟,否則白飯桃的粿皮不爽,吃的時候會粘齒。
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