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白鬍椒又名古月、百川。
主產於:中國海南省。作用:從藥理上講,胡椒芳香辛辣,溫中祛寒、消痰、解毒,在食品中,主要用於魚肉類,速食麵及休閑食品等。
白鬍椒粉白鬍椒粉

1 營養分析

白鬍椒粉是果實完全成熟后採摘加工而成。
    1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
  2. 胡椒的氣味能增進食慾;
  3. 胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒;
  4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
  5. 黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴;
  6. 白鬍椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
  

2 白鬍椒粉 -相關人群

一般人群均可食用
  消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
 

3 白鬍椒粉 - 製作指導

 1. 無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸,應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入;
 2. 黑椒與肉食同煮,時間不宜太長以免香味揮發掉;
 3. 鮮胡椒可以冷藏短儲,粉狀胡椒應在密封容器中,避免受潮和光照,保存時間也不宜太長。

白鬍椒粉白鬍椒粉

  

4 白鬍椒粉 -食療作用

胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經;
有溫中下氣,消痰解毒的功效;
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
1. 溫中散寒:用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;
2. 醒脾開胃:本品小劑量能增進食慾,對胃口差、消化不良有治療作用。

白鬍椒粉白鬍椒粉

5 白鬍椒粉 -其他相關

 
  胡椒始見載於唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書,傳為唐僧西域取經攜回。以後歷代本草均有記述,多供藥用,亦用於食品調味。
  演員、歌手 胡歌 的粉絲也叫做胡椒粉

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