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百合石菖蒲海馬湯

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百合石菖蒲海馬湯 是一款美味菜譜,屬於廣州菜系,主要原料有海馬等,滋補佳品。

 

1 百合石菖蒲海馬湯 -概述

南方的長夏時雖仍暑熱尚在,但湯飲上宜由以清暑熱、祛暑濕過渡到健脾腎、祛濕熱的原則,且健脾腎是更主要的。百合和中藥石菖蒲煲海馬(中藥店有售)則有健脾腎、益心智的功效,對盛夏秋暑時體力、腦力、精力消耗過大及睡眠休息不好有輔助治療的作用。

百合為廣州人常用的煲湯料之一,其味甘能補益、性寒能清熱,故可清心潤肺安神。石菖蒲在中藥里屬化痰開竅類藥物,《仙經》歷稱它為「水草之精英,神仙之靈藥」。而海馬則是補脾腎之物。

 

2 百合石菖蒲海馬湯 -材料

百合30克、石菖蒲20克、海馬3條、豬瘦肉200克、生薑3片。

3 百合石菖蒲海馬湯 -烹制

百合、石菖蒲洗凈,稍浸泡;海馬洗凈,溫水稍浸泡;豬瘦肉洗凈,不刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后改為文火煲2小時,調入適量食鹽和生油便可。此量為3~4人用,豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。

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