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1 百花魚肚 -【名稱】

  百花魚肚

2 百花魚肚 -【特點】

  魚肚軟骨潔白,味道清淡鮮嫩,圓盤盛裝典雅,宴客美觀大方。

3 百花魚肚 -【原料】

  主料:炸魚肚120克,豬肥膘肉100克,蝦肉200克,火腿末50克,雞蛋 200克,香菜末少許。
  調料:雞湯300克,料酒25克,鹽適量,胡椒粉少許,濕澱粉30克,味精5克,蔥花3克,薑末2克。

4 百花魚肚 -【製作過程】

  (1) 先將炸好的魚肚洗乾淨泡透,再用雞湯煨之,除其腥味。
  (2) 將魚肚切成長方形的塊,把裡面的水分擠干。
  (3) 把肥豬膘肉和蝦肉剁爛,加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、薑末等攪拌成餡,釀於魚肚上。再加入火腿末、香菜末,上籠屜蒸熟。
  (4) 食用時,用濕澱粉調稀勾芡淋上即成。
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