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江南一帶都非常普遍的家常菜,好不容易買到一些薄百葉就立刻做一次來吃,上次搞錯了買了厚百葉不能做這個才是北方人做干豆腐卷用的。典型的江南菜。薺菜的清香在百葉的包裹和雞汁的調和下,讓口味更加新鮮獨特。

1 百葉包肉 -【原料】


百葉250克 豬五花肉500克 味精1克 紹酒5克 醬油20克 白糖10克 豆油20克 水澱粉10克 蔥、薑末10克

2 百葉包肉 -【製法】

(1)將豬肉細切粗斬成細茸,放在碗內加蔥末、薑末、醬油10克、白糖5克、水澱粉調和均勻成肉餡。百頁用水泡軟,切成10厘米見方的塊,百葉內放肉餡,像包春卷似地把肉餡包在百頁內,再用細繩紮緊,逐個包好。
(2)炒鍋置火上,加入豆油燒至五成熱,放入百頁包煎一下,再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水,燒沸約10分鐘,加入味精再燒一會兒,起鍋裝入碗內即成。食時解去細繩。

3 百葉包肉 -【特點】


此系家常菜。經濟實惠,富有營養,百葉軟嫩,肉餡鮮香多汁,是下飯的好菜。
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