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皮扎即一種「皮筒子」,和現在北方穿的皮腿套相似。

  皮扎
  即一種「皮筒子」,和現在北方穿的皮腿套相似。穿時套在小腿上,其上有帶系縛(用以代替靴筒),腳上再另著鞋履,為一般平民、公役差人等穿用。這種皮腿筒,一直沿用到清末。
  皮扎(在焦作一帶又名清蒸)
  一種小吃。
  皮扎的做法:
  備料:紅薯(或者土豆)粉條、姜粉、小茴香粉、花椒粉、鹽(適量)、蒜末
  將適量粉條(注是中細粉條不是粉絲)泡軟,然後煮5分鐘,撈出切碎(2厘米左右長度),放入姜粉、小茴香粉、花椒粉、鹽(適量)、蒜末(五個左右蒜瓣的量),加入適量澱粉攪勻,上鍋蒸30分鐘。
  將蒸好的皮扎,切成塊與蔬菜炒或者與蔬菜涼拌,都很好吃。
  是安陽、魏縣、永年一帶的小吃。
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