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1 益母草燉雞 -原  料

母雞1隻(約重1500克),益母草30克,姜、蔥、鹽、胡椒面適量。
 

2 益母草燉雞 -特  色

味香肉爛。益氣、溫經、活血。
 

3 益母草燉雞 -操  作

1.將母雞去毛及內臟,洗凈,放入盛有2 公斤水的砂鍋內,將益母草用布包好,與姜、蔥、鹽一道放入鍋內,蓋好鍋蓋。

2.先用旺火燒開,再改用小火燉3 小時,至雞爛時即可出鍋。出鍋后撒適量胡椒粉即成。

4 益母草燉雞 -營養價值

雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

益母草燉雞益母草燉雞

雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。

 

5 益母草燉雞 -所屬菜系

葯膳偏方
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