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真鯛粥,春﹑夏季在濟州道可以捕撈到大量的真鯛 。因腥味少熬粥作為補養食品。真鯛粥是把濟州島特產真鯛和米放在一起熬的粥。真鯛是一種高蛋白﹑低脂肪魚﹐含有豐富的維生素B1。並且油性少易消化,把它作為患者恢復期的飲食比較好。

1 真鯛粥 -製作原料

真鯛300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐鹽2~3小勺﹐細蔥20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺
 

2 真鯛粥 -製作流程

真鯛粥真鯛粥

  (1)淘米后泡2小時左右﹐並撈在筐里除去水份。

(2)真調放足水熬熟。

(3)去掉真鯛的頭﹑骨﹑刺﹐並把肉放在湯里。

(4)搗蒜﹐並把細蔥切成2~3cm大小。

(5)把泡好的米放在真鯛湯里熬﹐熬熟後放細蔥及搗好的蒜。

(6)以鹽調味后﹐放香油。

3 真鯛粥 -原料營養價值

 真鯛肉質細膩,味道鮮美,營養豐富,在每100克魚肉中含水份74.9克、蛋白質19.3克、脂肪4.1克、碳水化合物0.5克、鈣64毫克、磷175毫克、鐵 l毫克、硫胺索0.02毫克、核黃素0.14毫克、尼克酸3.41毫克、熱量 l16千卡。真綢除供鮮食外,部分製成罐頭和熏製品,是海魚食用品種中的上上之品。真鯛系中國名貴魚類,但由於資源衰減產量下降市場上少見。無腥味,特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪,營養價值很高。

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