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石門位於廣州灣尾。這裡,兩岸石崖聳峻,障河斷流,中闕若開,潮水上下搶門而過,故 名 「石門」。其上為石門河,其下為石門海。石門一帶礁石叢生,風平浪靜,鹹淡水交匯,是 最理想的天然蚝場。萬畝蚝田就分佈在這一帶沿海地區,每年十二月至下一年三、四月是收蚝旺季。

 石門蚝產於廣東石門。

石門蚝石門蚝

  

  
蚝,又名「牡蠣」,屬於瓣鰓綱,牡蠣科。殼形不規則,大而厚重;左殼(或稱「下殼」)較 大較凹,附著他物;右殼(或稱「上殼」)較小,掩覆如蓋。無足及足絲。其肉味鮮美,營 養豐富,素有「海上牛奶」的美稱。廣州灣石門盛產的蚝,以個體肥大、肉嫩色白、味道鮮美而飲譽港澳地區。
  
鮮蚝不僅可烹制多種名餚,還可加工成蚝豉、蚝油以及各種美味罐頭。蚝殼能燒石灰;中醫 學上入葯,性微寒、味咸,有潛陽、固澀、化痰 軟堅的功能,主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、 崩漏、帶下及瘰癧等症.

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