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客家方言中的「砸」是壓的意思,顧名思義,這粽子是壓制而成的。

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1 砸粽 -介紹

跟所有做粽子的工藝一樣,把白糯米洗凈,浸一晚上,然後把浸好的糯米加適量鹼水拌均勻,使之泛成水粉般的明亮黃色,用鍋蒸熟。把糯米飯放在木格子里壓實,形成磚塊狀。一般擔挑小街販出售的砸粽就是這種。把磚塊狀的粽子切成一小方塊,放在油鍋里炸,在炸的過程中用特別的長竹筷子對之不停地翻動,當砸棕變得外焦里嫩的金黃時就行了。趁熱蘸糖粉或蘸咸香姜蒜蓉即可。
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