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又稱硫酸角質,與蛋白質形成結合體存在於哺乳類的角膜、椎間板、軟骨和動脈中,也就是以蛋白多糖(proteoglgcan)形式存在的一種粘多糖。在多數情況下和硫酸軟骨素共存,也有時兩者只有一個蛋白質部分。在胎兒期軟骨的蛋白多糖中幾乎不含有硫酸角質素,但隨著年齡增加其含量漸增,這可作為動物結締組織伴隨年齡發生變化的例證。如圖所示,硫酸角質素是以D-半乳糖和N-乙醯葡糖胺-6-硫酸形成的雙糖作為主要重複單位,一部分半乳糖在6位上被硫酸化或分枝成別的糖鏈。有的硫酸角質素也含有少量岩藻糖,硅鋁酸,這種細微的不均一的結構,是組織上的特異性。從與蛋白質結合的形式上來看,在角膜的硫酸角質素是N-乙醯葡糖胺和天門冬氨酸以N-糖苷鍵相結合,而軟骨等骨骼系統的硫酸角質素是N-乙醯葡糖胺和絲氨酸、蛋氨酸以 O-糖苷鍵相結合而彼此不同。不論哪一種情況,在結合區附近,均尚有數分子甘露糖存在。
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