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1 碗碗糕 -基本信息

  所屬地區:湖北小吃

  工藝:蒸法

2 碗碗糕 -製作材料:

  大米500克,蜜冬瓜末150克,白糖250克。

3 碗碗糕 -特色:

  晶瑩潔白,整齊美觀,質地軟嫩,清甜蜜香。

4 碗碗糕 -製作方法:

  1.將大米浸泡24小時,撈出用清水衝去酸味,加水磨成細漿,盛入盆內,加入蜜冬瓜末、白糖拌勻。

  2.取小飯碗10個,放入調好的瓜、糖米漿,入籠置旺火沸水鍋上蒸5分鐘,揭開籠蓋視碗內蒸至剛凝固倒出,再入籠蒸熟,裝盤即成。

5 碗碗糕 -製作要領:

  1.碗內的瓜、糖米漿不能裝滿,以免蒸制時體積膨脹溢出碗;

  2.蒸至碗內米漿四周剛凝固,中間有稀漿為宜。

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