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碳酸氫鈉,俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。碳酸氫鈉在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳(CO2),溶於水時呈現弱鹼性,常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑,還可用於醫藥、養殖業等。

1 碳酸氫鈉 -簡介 

碳酸氫鈉碳酸氫鈉

碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),又稱酸式碳酸鈉,俗稱小蘇打及焙用鹼等,是一種易溶於水的白色鹼性粉末,微有鹹味。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽。因為受熱或受酸作用,很易放出二氧化碳氣體,常用作發酵劑。

2 碳酸氫鈉 -理化性質

物理性質
碳酸氫鈉碳酸氫鈉

碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味咸。

可溶於水,微溶於乙醇。25℃新鮮配製的0.1mol/L水溶液pH值為8.3。相對密度2.159。

化學性質

1、酸鹼性

其冷水製成的沒有攪動的溶液, 其水溶液因水解而呈微鹼性,對酚酞試紙僅呈微鹼性反應,放置或升高溫度,其鹼性增加。

2、穩定性

受熱易分解,在65℃以上迅速分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在乾燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢分解。 

3、常見化學反應

在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體(如果汁)中反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。  

碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性。 

(1)與HCl反應:NaHCO3+HCl==NaCl+H2O+CO2

(2)與NaOH反應:NaHCO3+NaOH==Na2CO3+H2O

(3)與AlCl3雙水解:3NaHCO3+ AlCl3==== Al(OH)3↓+ 3CO2↑+ 3NaCl   

(4)與Al2(SO4)3雙水解:Al2(SO4)3+6NaHCO3==3Na2SO4+2Al (OH)3↓+6CO2↑   

(5)與氫氧化鈣反應:要分過量和少量。

NaHCO3+Ca(OH)2(過量)==CaCO3↓+NaOH+H2O

2NaHCO3+Ca(OH)2(少量)==Na2CO3+CaCO3↓+2H2O

受熱分解:2NaHCO3==(加熱)Na2CO3+H2O+CO2

(6)水解反應:2HCO3-+H2O=(可逆)= H2CO3  +  OH-

(7)電離方程式:NaHCO3=Na+ HCO3

3 碳酸氫鈉 -製備方法

氣相碳化法

將碳酸鈉溶液,在碳化塔中通過二氧化碳碳化后,再經分離乾燥,即得成品。

Na2CO3+CO2+H2O→2NaHCO3

氣固相碳化法

將碳酸鈉置於反應床上,並用水拌好,由下部吹以二氧化碳,碳化后經乾燥、粉碎和包裝,即得成品。

Na2CO3+CO2+H2O→2NaHCO3

4 碳酸氫鈉 -主要用途

工業用途
碳酸氫鈉碳酸氫鈉

1、是食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑,用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑。

2、可與明礬複合為鹼性發酵粉,也可與純鹼複合為民用石鹼;還可用作黃油保存劑。

3、用作羊毛的洗滌劑,以及用於農業浸種等。

4、用於電影製片、鞣革、選礦、冶鍊、金屬熱處理等。

5、消防器材中用於生產酸鹼滅火劑和泡沫滅火劑。

6、橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。

7、冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。

8、印染工業用作染色印花的固色劑,酸鹼緩衝劑,織物染整的后處理劑。

醫藥用途

1.碳酸氫鈉能中和胃酸,溶解粘液,降低消化液的粘度,並加強胃腸的收縮,起到健胃、抑酸和增進食慾的作用。

2、碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2,由此帶走大量熱量,有利於炎熱時維持機體熱平衡。

3、能鹼化尿液,與碘胺葯同服,以防磺胺在尿中結晶析出。

4、與鏈黴素合用可增強泌尿道抗菌作用,靜脈給藥用經糾正酸血症。

5、婦科用於黴菌性陰道炎。

6、外用滴耳劑軟化盯聹。

飼料用途

1、飼料中添加碳酸氫鈉,能補充家禽因熱喘息(呼出CO2過多)造成血液中碳酸鹽的減少,從而改善機體的鈣代謝。

2、飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內的移動性,使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的最適水平。

3、飼料中添加碳酸氫鈉,可提供鈉源,使血液保持適宜的鈉濃度。

家庭清潔

對洗滌劑過敏的人,不妨在洗碗水裡加少許小蘇打,既不燒手,又能把碗、盤子洗得很乾凈。也可以用小蘇打來擦洗不鏽鋼鍋、銅鍋或鐵鍋,小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。

方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中,然後倒入瓶中上下晃動,水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡,放入3匙小蘇打,污漬和異味就可以消除。   

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味,也可以用小蘇打兌溫水,清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打,會起到很好的除臭效果。   

小蘇打巧除冰箱異味的方法:在水中放入小蘇打,把小蘇打攪拌后溶解,把毛巾用蘇打水打濕了,然後打開冰箱,用蘇打水擦拭冰箱內部,蘇打水有去除異味的功效,所以用蘇打水擦過的冰箱內部一點異味都沒有。

如果家裡養了寵物,往地毯上撒些小蘇打,可以去除尿躁味。若是水泥地面,可以撒上小蘇打,再加一點醋,用刷子刷地面,然後用清水沖凈即可。   

在濕抹布上撒一點小蘇打,擦洗家用電器的塑料部件、外殼。

5 碳酸氫鈉 -健康危害

低毒,半數致死量(大鼠,經口)4420mg/kg,不受安全管制。

碳酸氫鈉對人具有刺激性和腐蝕性,對眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有刺激性,引起炎症。

6 碳酸氫鈉 -運輸儲存

儲於乾燥通風的室內倉庫。因碳酸氫鈉受到光照易分解,宜用深色瓶儲存。

運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運,防止污染、防止受潮,與酸類產品隔離。

7 碳酸氫鈉 -生男針

碳酸氫鈉碳酸氫鈉針是「生男針」?酸女鹼男說法靠不住

2012年9月,上海一位婆婆拉著兒媳到醫院想「注射碳酸氫鈉針生兒子」的消息,成為了網友討論的熱門。而由此事引出的「酸女鹼男」,即「酸性體質生女兒,鹼性體質生兒子」的話題也再度被提起。

「碳酸氫鈉」這種針用於緩解酸中毒,很少用於婦科。碳酸氫鈉針的確是用於「糾酸」的藥物,但一般都在發生「代謝性酸中毒」的時候才進行注射,而且多用於內科,在婦產科並不常使用。孕婦如果大量注射碳酸氫鈉,會出現代謝性鹼中毒,導致神志模糊,反應遲鈍等現象,有害孕婦身體健康。

8 碳酸氫鈉 -功效

該品具有抗酸作用,口服后中和胃酸作用迅速但作用維持時間較短。本品為弱鹼性化合物,與胃酸作用的反應式如下: NaHCO3+HCI→NaCI+H2O+CO2↑ 本品能強烈而快速地中和胃酸,但對胃酸的分泌無直接作用;可使血漿內碳酸氫鹽濃度升高,使高濃度氫離子得以緩衝,血pH值上升,臨床上酸中毒徵象因此解除;可促使遊離碳酸氫離子隨尿排出,使尿液pH升高呈鹼性,使尿酸結石或磺胺類藥物得以溶解。口服能迅速中和胃中過剩的酸,並增加機體的鹼貯備,如機體呈酸中毒時,碳酸氫離子與氫離子結合成碳酸,再分解為水和二氧化碳,後者經肺隨呼氣排出,如酸鹼平衡者則以原形自尿排出。本品作為制酸葯,口服用於胃酸過多引起的癥狀;也用於治療代謝性酸中毒。對急性輕度至中度酸中毒的治療,能使尿液鹼化,適用於糾正腎小管性酸中毒和減少尿酸結晶;靜脈滴注常用於減少代謝性酸中毒的危險性,包括嚴重腎功能衰竭、糖尿病、休克、循環衰竭、體外循環、心臟驟停以及嚴重乳酸積聚等所導致的酸中毒;也用於某些藥物中毒,如巴比妥類,水楊酸或甲醇中毒;在急性溶血時其可鹼化尿以防止血紅蛋白在腎小管內沉積。 

9 碳酸氫鈉 -用法用量

1次0.3-2g,1日3次,促使尿液鹼化,初量2g,以後每4小時1g。6-12歲兒童0.5g,半小時可重複一次。靜脈滴射,治療一般性酸中毒,可稀釋至1.5%等滲溶液靜滴,用量根據需要而定。治療嚴重酸中毒,可直接用5%溶液靜滴,成人於2小時內可輸入200-300ml,小兒每公斤體重5-10ml,必要時4-5小時可重複上述半量。  

10 碳酸氫鈉 -不良反應

 1.大量靜脈給葯可出現心律紊亂或肌痙攣性疼痛,或異常疲乏無力,出現低鉀血症。 

2.腎功能不全患者用量偏大時,可出現精神癥狀,肌疼痛或抽搐,口內異味,呼吸緩慢等。 

3.長期應用可出現尿頻、尿急、頭痛、食欲不振以及噁心嘔吐等鹼中毒癥狀。 

4.可有呃逆,胃脹,較少見的有胃痙攣,口渴(細胞外鈉濃度過高時引起細胞脫水)。  

11 碳酸氫鈉 -注意事項

1.長期服用時,可導致周身性鹼中毒,鈉負荷過高,並引起水腫,孕婦禁服。

 2.6歲以下兒童作為制酸劑應慎重使用。因小兒對癥狀的主訴不清楚,易延誤病情。

 3.下列情況應禁用 ①與其它藥物在1-2小時內同時服用;②屬限鈉疾病;③闌尾炎早期,胃區痛尚未明確診斷;④與大量牛奶或奶製品同時服用時,可產生乳-鹼綜合征;⑤用藥已兩周以上無效或複發。 

4.下列情況禁作靜滴 ①代謝性或呼吸性鹼中毒;②嘔吐或持續胃腸引流時;③低鈣血症。

 5.下列情況慎用 ①少尿或無尿時;②鈉瀦留合併水腫;③肝硬化;④充血性心力衰竭;⑤腎功能不全;⑥妊娠毒血症;⑦高血壓。

 6.輸液過程中定期監測動脈血pH值;血碳酸氫鹽離子總值;腎功能測定;尿pH測定。 

7.本品與下列藥物有相互作用:

①與氨基糖苷伍用時可因尿pH值高,藥效增強;

②與抗毒蕈鹼葯伍用時,後者的吸收減少,療效減弱;

③與奎尼丁伍用時,後者隨尿排出受抑制,小量即可能導致毒性反應;

④與利尿葯同用時,有促使出現低氯化物鹼中毒的危險;

⑤與鐵製劑同用時盡量隔開兩葯服藥時間,否則影響鐵的吸收;

⑥與水楊酸製劑伍用時,鹼性尿可導致經腎水楊酸排出量增加,從而降低了血清水楊酸濃度;

⑦與口服四環素同用時,可因胃液pH升高,以致使其吸收減少。  

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