1腐竹簡介

桂平市社坡鎮腐竹是在傳統工藝基礎上,選用東北精純黃豆,採用先進的生產工藝和設備,嚴格按照國家的各項食品質量標準生產而成。腐竹產品為低脂肪高蛋白保健食品,其色鮮體薄,油亮清香,韌脆爽口,營養豐富,易於消化,增進食慾,性能不燥不寒,食法可繁可簡,烹調任意調配,炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別緻的葷、素佳肴。產品主要銷往廣東、香港等地,出口日本、東南亞一帶。

2製作材料

泉水
社坡腐竹
泉是地下水天然出露至地表的地點,或者地下含水層露出地表的地點。根據水流狀況的不同,可以分為間歇泉和常流泉。如果地下水露出地表后沒有形成明顯水流,稱為滲水。根據水流溫度,泉可以分為溫泉和冷泉。泉可以按照其流量大小分為八級,一級泉的流量超過每秒100立方英尺(2800升),二級泉的流量在每秒10到100立方英尺之間,八級泉流量則小於每分鐘1品脫(每秒8毫升)。

3製作工具

鐵鍋
社坡腐竹傳統的是使用圓形的鐵鍋來煮豆漿,後面由於技術不斷升級,圓形鐵鍋不能滿足人們的需求,把圓形鐵鍋換成長方形鐵鍋,長2米寬1米。
鋁鍋
剛開始生產腐竹的時候,人們也是使用圓形鐵鍋的,後面人們覺得鐵鍋體積小,生產效率慢,就啟用鋁鍋了,鋁鍋分兩層,底層用來放水,上層用來放豆漿,類似蒸爐,鋁鍋長9米,寬2米4,生產效率不斷提高,人們便一直沿用至今
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