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1主料

牛腦 500克

2調料

大蔥 15克 雞蛋 100克 姜 15克 鹽 5克 黃酒 10克 味精 5克 澱粉(豌豆) 50克 植物油 100克 各適量

3類別

私家菜

4口味

色金黃,味香酥。

5食物做法

1.把牛腦洗凈,去盡筋膜,放入瓦缽內,再加入姜、蔥、酒、鹽、味精、沸水,同蒸至熟,取出,把牛腦切成方形,每塊重約15克。
2.將雞蛋打入碗內,加澱粉攪拌均勻,將熟牛腦裹蛋糊,然後用旺火燒鍋,下油至沸,放入牛腦,以文火炸至呈金黃色,取出,上桌時,調味食用。  
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