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竹溪碗糕,產於湖北省十堰市竹溪縣,是竹溪縣當地所著名的一種民間特色風味小吃。

1 竹溪碗糕 -簡介

竹溪碗糕

  竹溪碗糕的產地為湖北省十堰市竹溪縣,碗糕是竹溪縣當地所著名的一種民間特色風味小吃,擁有悠久的歷史,據可靠資料考證結果表明,竹溪碗糕時至今日,已經有著500多年的歷史。竹溪碗糕色澤雪白,質地鬆軟,味甜不膩,不僅富有營養,還有保骨健腸、生津止渴之功效,深受食客喜好。

2 竹溪碗糕 -特色

  竹溪碗糕的特點是外觀色澤雪白,食用起來口感軟糯,味甜而不膩,自古流傳竹溪碗糕有保胃健腸的藥用功效。湖北省十堰市竹溪縣的竹溪碗糕以蔣家堰鎮梅書英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、潔白鬆軟、香甜糯口,深受食客的歡迎,日蒸300碗,半天售完。從明朝年間開始,竹溪人入川挑鹽,下武昌販布或外出求學,在臨行前都要吃一碗碗糕,以示出門吉利,辦事圓滿。

3 竹溪碗糕 -製作

  竹溪碗糕做工精細,選用優質白米,摻入1/15的優質黃豆一起浸泡,待泡脹後用小石磨推碾成漿,然後將米豆漿發酵,再將發酵好的米豆漿舀起1/3放入鍋中煎炒,待六成熟時出鍋,再倒入漿盆中拌勻待蒸。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗凈擺入籠屜中蒸熱,待碗蒸熱後放入米豆漿,蒸20分鐘即熟。

4 竹溪碗糕 -吃法

  竹溪碗糕的吃法非常講究,有熱吃和冷吃兩種。

  如熱吃的話有專用的工具——篾片(薄竹片),用篾片將碗糕切成若干小塊,吃時根據自己的口味蘸蜂蜜或辣椒醬一同吃,味道更佳。如要帶走冷吃,店主便用篾片在碗邊輕輕一旋,一個完整的碗形米糕便呈現在你面前,可打包帶走。

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