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1 竹炭麵包 -竹炭知識介紹

  竹炭:在天然的環境成長中,吸收了多量的鉀、鈉、鈣、鎂等可溶於水的礦物質(微量元素)。在高溫悶燒竹炭時,比備長炭多三倍的礦物質會被溶縮在竹炭中,有自來水中加入竹炭時,礦物質會溶解於水中,使自來水變成含有天然礦物質的鹼性礦泉水,用來煮飯、泡菜或泡咖啡,可以補充人們在日常生活中普遍攝取不足的礦物質。

  食用竹炭粉:據中藥記載,它可以清腸胃,排毒!這幾年來對於竹炭粉的運用非常廣泛,除了民生用品中的牙膏、洗面皂、棉被、衣服等,近年來更將食品級的竹炭粉運用到食物當中。

  食品級竹炭粉的應用範圍也很廣泛,所應用的相關產品有竹炭麵包、竹炭芝士蛋糕、竹炭泡芙、竹炭餅乾、竹炭瑞士卷、竹炭果凍、竹炭布丁,還有竹炭咖啡、竹炭豆、竹炭飴、竹炭仙貝、竹炭烏龍麵、竹炭拉麵、竹炭包子等等非常多種類。

  適量的竹炭粉加入菜肴中可以利用竹炭吸附異味的效果,將一些腥味較重的食材搭配竹炭粉,便可以料理出一道道美味的佳肴。

  食用竹炭粉的功用:

  1.可將有害物質吸收,並排出體外;

  2.能調節拉肚子所產生的不適應癥狀;

  3.抑制糞便中的臭味;

  4.提供腸內弱酸性菌的增生,並讓有害菌減少;

  5.提供負離子,可以抑制生病原因之一的活性酵素產生。

  烹制米飯時置入一塊竹香炭,可增加其營養成分,米飯更是香軟可口

2 竹炭麵包 -竹炭麵包的製作方法

第一種做法

  麵糰材料:

  高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 糖42克 鹽1/2茶匙 竹炭粉1大匙 酵母5克 牛奶85克 湯種84克 黃油22克 全蛋液30克

  內陷材料: 食用竹炭粉:據中藥記載,它可以清腸胃,排毒!這幾年來對於竹炭粉的運用非常廣泛,除了民生用品中的牙膏、洗面皂、棉被、衣服等,近年來更將食品級的竹炭粉運用到食物當中。 食品級竹炭粉的應用範圍也很廣泛,所應用的相關產品有竹炭麵包、竹炭芝士蛋糕、竹炭泡芙、竹炭餅乾、竹炭瑞士卷、竹炭果凍、竹炭布丁,還有竹炭咖啡、竹炭豆、竹炭飴、竹炭仙貝、竹炭烏龍麵、竹炭拉麵、竹炭包子等等非常多種類。 適量的竹炭粉加入菜肴中可以利用竹炭吸附異味的效果,將一些腥味較重的食材搭配竹炭粉,便可以料理出一道道美味的佳肴。

第二種做法

  黃油60克 糖粉50克 奶粉60克 全蛋液25克 蔓越莓干45克

  做法:

  湯種:水100克加入20克高筋麵粉攪拌至無顆粒,小火不停攪拌至65°,放涼備用。

  蔓越莓奶酥餡:

  快速軟化黃油的方法:將黃油切小丁,(大小盡量均勻,)放微波爐,高火20秒,(視黃油的大小多少而定,最好在旁邊看著)。稍溶化后拿出,放入冰箱冷藏室2分鐘左右,溶化的黃油不能流動凝固即可。

  麵糰:

  1、所有材料以先濕后乾的順序放入麵包機 食用竹炭粉:據中藥記載,它可以清腸胃,排毒!這幾年來對於竹炭粉的運用非常廣泛,除了民生用品中的牙膏、洗面皂、棉被、衣服等,近年來更將食品級的竹炭粉運用到食物當中。 食品級竹炭粉的應用範圍也很廣泛,所應用的相關產品有竹炭麵包、竹炭芝士蛋糕、竹炭泡芙、竹炭餅乾、竹炭瑞士卷、竹炭果凍、竹炭布丁,還有竹炭咖啡、竹炭豆、竹炭飴、竹炭仙貝、竹炭烏龍麵、竹炭拉麵、竹炭包子等等非常多種類。 適量的竹炭粉加入菜肴中可以利用竹炭吸附異味的效果,將一些腥味較重的食材搭配竹炭粉,便可以料理出一道道美味的佳肴。 食用竹炭粉的功用: ,拌成團后加入黃油至擴展階段(甜麵包為了維持足夠的鬆軟,不需要太多的麵筋,只需要揉到擴展階段。而大部分土司麵包,則需要揉到完全階段。照片中的麵糰已經到了完成階段,麵包機的效率就是高,到完成階段只用了不到30分鐘,讓我始料未及。擴展階段的麵糰拉出薄膜后破洞邊緣為鋸齒狀,而完成階段的麵糰破洞邊緣光滑)

  2、麵糰發酵至2倍大,用手按壓不反彈不會縮既初次發酵完成。排氣後分割成8等份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

  3、鬆弛好的麵糰用手拍扁后擀開,包入餡料,收口朝下,滾圓。

  4、表面刷蛋液,撒上杏仁角(不知道為何物,我把杏仁片切碎了用的,很不錯)。烤箱內放一杯開水,40度最後發酵至2倍大,一般45分鐘左右。烤箱預熱180度,放中層,25分鐘。

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