標籤:雞蛋土雞蛋草雞蛋笨雞蛋

笨雞蛋是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋,可以用來煎,炒,蒸,煮。笨雞蛋本身的營養價值很高,具有口感好、營養價值高、無污染、純天然的特點。笨雞蛋蛋殼堅固,蛋清粘稠清澈,蛋黃顏色鮮黃自然,是人類最理想的功能食品。

1定義

笨雞蛋

  笨雞蛋

是指,散養雞產的蛋,也可以叫山雞蛋,土雞蛋,草雞蛋,意味著雞平時不是吃合成飼料的,是吃自然的糧食、蟲子、菜葉。

2概述

笨雞蛋,也叫柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋。多指農家散養在山坡上,自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲、青草、剩飯剩菜,為了讓雞多下蛋,還會喂一些糧食,如玉米、麩皮等。因為它們的食料里缺少很多專用雞飼料所必須添加的配料,如骨粉、激素等。因以上原因,其蛋清濃稠透亮,營養價值高。
笨雞蛋

  笨雞蛋

雞的飼料幾乎不含化工元素,而是米、菜、地表昆蟲等(飼料中各種營養更為平均);雞在正常環境下抱窩、產蛋;營養價值頗高 (至少相比飼養場所產蛋而言),所以頗受消費者青睞。可通過以下途徑區分:柴蛋個頭普遍比較小,蛋殼較厚,多為紅皮,磕開后蛋清更粘稠,蛋黃顏色更鮮艷。
笨雞蛋

  笨雞蛋

3特點

營養成分稍高
笨雞蛋與等重的普通雞蛋相比營養含量高得多,而且富含免疫因子,營養價值更高,如其所含的卵磷脂成分就比普通雞蛋高好多,這種成分是可以抵消掉雞蛋里所含的膽固醇的。
蛋清不同
蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質含量更高。

4區分

現在市場上其實有很多雞蛋看似笨雞蛋,白皮,身材嬌小,稱作山雞蛋。但其實打開后一看,身材小了,蛋黃也小,而且蛋黃並不黃,吃著也不香。若要買真正的笨雞蛋或者山雞蛋,最好還是直接去農家買。
來看一下普通雞蛋與笨雞蛋的區別:
1.左邊是市場上常見的普通雞蛋(大小有差別,此蛋屬於中等身材),右邊是笨蛋(笨蛋的身材大小差別很大,此蛋屬於笨蛋中佼佼者),還是可以看出左邊蛋要比右邊胖一些。
笨雞蛋
2.打開后,仔細看一下蛋黃的大小,右邊好像稍微的大一點,顏色差別很明顯,右邊更黃。
笨雞蛋
3.看這一張更明顯,左邊的整體分量是比右邊大的多。大約稱了一下,去殼后,左邊重49g,右邊重43g。
笨雞蛋
4.草雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來,它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。
5. 看蛋殼的亮潔度,如果蛋殼表面很亮很光,說明儲存的時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強; 拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照,氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。

5其他

所謂笨雞蛋,就是笨雞生的蛋。可什麼是笨雞呢?就是農家裡散養的雞,它們身體嬌小,吃的是自己找的食兒,睡在樹上。它們蛋下的不多,而且小。天太熱的時候不下,天太冷的時候也不下。所以,它們看似都很笨。而事實上,這種笨雞蛋非常美味,有我們小時候吃的雞蛋的味道,它的蛋黃比較大,而且很黃。營養上,自然普通的大雞蛋與它不可比。
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