標籤: 暫無標籤

筧菜是一年生草本植物,性涼,味微甘,具有清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。

  
紫筧菜紫筧菜
【簡介】

  【中文拼音】 xiàncài

  【科屬】莧科莧屬一年生草本植物。莧的幼苗及嫩葉莖。

  【English Name】Amaranth

  【別名】青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜。

  【性味歸經】性涼,味微甘;入肺、大腸經。

  【功效主治】清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。

  【營養成分】每100克可含水分90 .1克,蛋白質1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿蔔素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C 28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

  莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。

  【食療作用】

  1、清熱解毒,明目利咽 莧菜性味甘涼,長於清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

  2、營養豐富,增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有「長壽菜」之稱。

  3、促進兒童生長發育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。

  【保健食譜】

  1.涼拌莧菜 莧菜500克,大蒜子5克。將莧菜洗凈,放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀,將焯好的莧菜放入盤中,放蒜泥、鹽、香油、味精,拌勻即可。此菜清淡涼爽,具有開胃助食的功效,適用於胃納不佳,飲食不香,脘腹痞滿等病症。

  2.莧菜豆腐湯 莧菜400克,水發海米20克,豆腐250克,蒜10克。莧菜洗凈,放入沸水中焯一下,撈出瀝干;水發海米切末;豆腐切成小塊,蒜搗成泥;炒鍋放火上,加入食油,油熱後下蒜泥,煸出香味後下海米和豆腐塊,用少許鹽燜1分鐘,再加水和適量鹽;將湯燒開,下莧菜一滾即離火裝碗,調味精即可。此菜具有清熱解毒,生津潤燥的功效,對於肝膽火旺,目赤咽腫者有輔助治療作用。

  3.炒莧菜 莧菜250克,蝦仁20克。莧菜洗凈,取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上,加油燒熱,下莧菜乾炒,入蝦仁,炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效,尤宜兒童食用。

  4.莧菜湯 莧菜400克,取嫩尖洗凈;鍋內下麻油,燒熱,入莧菜,旺火炒片刻,再加高湯文火煨熟,起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽,可通利二便,是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

  5.紫莧粥 紫莧菜150克,粳米60克。將莧菜洗凈,切碎,放入鍋內,加入洗凈的粳米,再加適量水和鹽,武火燒沸,改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效,適用於老年體虛,大便不暢,急性菌痢,急性腸炎等病症。常食之可益脾胃,強身體。

  【注意事項】

  莧菜性寒涼,陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者,不宜食用。

  【文獻選錄】

  《本草圖經》:「紫莧,主氣痢;赤莧,主血痢。」

  《本草綱目》:「六莧,並利大小腸。治初痢,滑胎。」

  《滇南本草》:「治大小便不通,化蟲,去寒熱,能通血脈,逐瘀血。」

  《隨息居飲食譜》:「莧通九竅。其實主青育明目,而莧字從見。」

  莧菜分為白莧菜及紅莧菜,盛產於夏季。當植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯。全株可入葯。世界各地都有莧屬植物的分佈。中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分佈在中國和印度。中國自古栽培莧菜,在中國漢初的《爾雅》中稱為「蕢,赤莧」。現全國各地均有栽培。 莧菜根較發達,分佈深廣。莖高80~150cm,有分枝。葉互生,全緣,卵狀橢圓形至披針形,平滑或皺縮,長4-10cm,寬2-7cm,有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性,穗狀花序;花小,花被片膜質,3片;雄蕊 3枚,雌蕊 柱頭2-3個,胞果矩圓形,蓋裂。種子圓形,紫黑色有光澤,千粒重0.7g
上一篇[卡馬西平]    下一篇 [三浦健人]

相關評論

同義詞:暫無同義詞