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籠屜是竹、木、鐵皮等製成的器具,用來蒸食物,歷史悠久。

籠屜籠屜
籠屜是竹、木、鐵皮等製成的器具,用來蒸食物。
籠屜的由來已久,其雛形是古代的甑,主要是用來蒸制食物的炊具。至於籠屜匠的出現在何年何月,以無從考究,據傳,蒸籠在舊社會曾作為飯館門口的行業標誌「幌子」出現在飯館門口。食客們只要一看門口懸挂籠屜層數的幌子,就知道飯店的檔次,就好比當今大酒店門口標牌的三星級五星級一樣,可見籠屜在人們日常生活中的地位。

1 籠屜 -籠屜匠

在地灶鐵鍋被普遍使用的年代,籠屜作為鐵鍋的配套用品,被人們日常所普遍使用的主要炊具之一。其主體材料為木料和竹席,日子長了難免損壞,而尋常百姓又不舍的扔掉,於是,籠屜匠除了加工籠屜還兼營籠屜維修的副業,籠屜匠通常帶著半成品籠屜材料和工具,遊走在鄉間農村。

籠屜籠屜
早年沿街挑擔修理籠屜、扎箍風箱的,也是一個行當一套行頭,一頭挑著長長的竹篾、一片片圓圓的竹席,用窄窄的木片烤彎了的籠屜框,修理籠屜;一頭挑著一套木匠家什,一包毛茸茸的雞毛和團團絲線,用來修理風箱。
當年家家自己做飯一日三餐鍋碗瓢盆,籠屜風箱樣樣也不能缺,天長日久總有損壞需要修理的時候,這修理匠也是生意相當的好,修理籠屜和扎箍風箱也形成了一種行當。
修理籠屜用的都是現成的材料,籠屜蓋壞了,師父便會一圈一圈的打開箍住竹席的木箍,用準備好的竹席篾,左一行右一行的把破洞補起來,多餘的席篾用剪刀剪去,重新裝上木箍,木箍上一些斷開的繩頭,匠人們也會用竹篾像穿針引線一樣縫來串去,籠屜蓋就完好如初,一些缺少篦子埕的籠屜就手削上一根竹片,按尺寸鑲嵌上,在緊上一道木箍,看著就結實多了,當然家裡缺一截籠屜,順手量量,一個既和體又嶄新的籠屜也就不用上街買了。
隨著,舊式地灶大鐵鍋的淘汰和鋁製籠屜的產生,木質籠屜逐漸消失,籠屜匠也和其他匠人一樣隨之淡出人們的視野。在生活反覆淘洗舊日色彩的同時,一些留戀木質籠屜蒸出的饅頭挺實、不塌水,有糧食容於自然的純正味道的人們,仍在使用舊式籠屜,正因為此,才使秉承父輩言傳身教的籠屜匠在手工業的夾縫裡艱辛的生存下來。
製作籠屜的用料那是上好的東北椴木或者本地柳木,經過幾十道工序製作而成。籠屜匠不但加工新籠屜,也修理就籠屜,但大都不再走街串巷,而是老顧客送貨上門。修理籠屜用的都是現成的材料,籠屜蓋壞了,籠屜匠便會一圈一圈的打開箍住竹席的木箍,用準備好的竹席篾,左一行右一行的把破洞補起來,多餘的席篾用剪刀剪去,重新裝上木箍,木箍上一些斷開的繩頭,用竹篾像穿針引線一樣縫來串去,籠屜蓋就完好如初,一些缺少篦子的籠屜削上一些竹片,按尺寸鑲嵌上,在緊上一道木箍,又能正常使用。

 

2 籠屜 -相關連接

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