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米糠油取自稻穀營養最為集中的大米皮層及胚芽,營養豐富,不飽和脂肪酸達80%,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例1:2.1:1.8,接近美國心臟學會和世界衛生組織建議的脂肪酸最佳攝入比例1:2.1:1.1,被譽為「心臟油」、「青春油」,深受亞、歐美髮達國家消費者的喜愛。


 

1 米糠油 -米糠油的組成

米糠油米糠油

  米糠油的脂肪酸組成較為均衡,且含有豐富的Ve、複合脂質、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯,植物甾醇(5%),谷維素(0.5%)等幾十種天然生物活性成分,不飽和脂肪酸含量高達80%以上。米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油.是製作營養油,調和油,煎炸油,食品原料的良好油料。
  米糠油主要營養成份 
   1.油酸        38-52% 
   2.亞油酸       29-42% 
   3.亞麻酸       0.5-1.8% 
   4.棕櫚酸       12-18% 
   5.硬脂酸       1.0-3.0% 
   6.植物甾醇      3.0-4.5% 
   7.谷維素       0.1-3.0% 
  檢測項目 標準
   色澤(133mm) :一級:黃Y≤35,紅R≤3.5
   氣味、滋味、外觀 米糠油氣味和滋味,澄清、透明液體
   遊離脂肪酸(%) ≤0.20
   水份揮發物(%) ≤0.05
   雜質(%) ≤0.05
   過氧化值(mmol/Kg) ≤20

  米糠油具有多種營養成分,被公認為油中珍品,具有增強人體免役功能。

附圖

米糠油脂肪酸組成米糠油脂肪酸組成

2 米糠油 -米糠油的性能

米糠油米糠油
正因為米糠油的性能優越,用途廣泛,米糠油已引起歐美國家眾多健康食品愛好者的興趣,它已成為繼葵花子油、玉米胚芽油之後的又一新型保健食品用油。目前,美國市場上米糠油的零售價達到每磅1.2-1.35美元,遠遠超過豆油、花生油等傳統植物油的售價,且銷勢十分看好。在歐洲一些國家,米糠油也很搶手,其身價遠遠超過其他植物油。米糠油的化學結構組成極為獨特,很符合人類膳食脂肪酸推薦標準,其脂肪酸中飽和脂肪酸佔20%,不飽和脂肪酸佔80%,不飽和酸中的油酸佔38%,亞油酸佔40%,它是典型的油酸—亞油酸型油脂。亞油酸能降低膽固醇在血管壁上過多的沉積,可預防動脈粥樣硬化,同時,米糠油中含有的維生素E、角鯊烯、活性脂肪酸酶、谷維素、植物甾醇等幾十種天然生理活性成分,對調節人體機能、改善代謝功能都有很大作用。米糠油的性能優越,用途廣泛,屬新型功能性保健食用油。有資料顯示,過去幾年,美國每年從日本進口米糠油達2000多萬磅,其中絕大部分用作營養食用油,少量用於醫藥、精細化工加工業。米糠油是世界各國公認的最好營養保健油,深受肥胖、高血脂、心腦血管疾患人群的喜愛。米糠油既健康又美味,營養價值又很高,長期食用會有意想不到的健康效果。因而被中國公眾營養與發展中心認定為「營養健康倡導產品」,
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